Mwen te premye te cioppino nan San Francisco a Tadich Grill (sou ki gen resi m 'ki baze sou) - yon bòl gwo plen ak pwason ak kristase. Yon San Francisco Italyen spesyalite, cioppino te orijinèlman yon soup enb te fè ak Scraps pwason, men li te tounen yon plat plis espektakilè, ak kribich, moul, paloud ak krab Dungeness nan adisyon a pwason blan.
Si ou santi ou tankou splurging, sèvi ak yon ti kras nan chak, ak kokiy kòm yon manyen final, men soup la se gwo ak nenpòt konbinezon ou renmen. Pandan ke baz la soup pran kèk tan fè, anpil nan ki se jis Fremisman. Li ka fèt devan ak nan frijidè oswa nan frizè - jis rete tann yo ajoute pwason an.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo kiyè lwil oliv (siplemantè-jenn fi)
- 2 gwo kiyè bè (sere)
- 1/2 ti zonyon (kale ak koupe, sou 1/2 tas)
- 1 ti kawòt (kale, pran pare, ak koupe, apeprè 1/4 tas)
- 1/2 seleri kafe (koupe, apeprè 1/4 tas)
- 1/2 ti
- anpoul fenouy (pran pare ak koupe, sou 1/2 tas)
- 1 ti lay lay (kale ak mens oswa bourade)
- 1 gwo tomat keratin tomat
- 1/2 tas blan diven (sèk)
- 1 14-ons ka rache tomat
- 1 tas fwidmè stock (oswa dlo)
- 1 Bay fèy
- 1/4 yon ti kiyè cheche origan
- 1/4 ti kiyè cheche
- tim
- 1/4 ti kiyè sèk Basil
- 2 pens kayèn pwav
- Kosher sèl ak nwa pwav gou
- 2 gwo kiyè lisor likè (tankou Herbsaint, Pernod, oswa Pastis)
- 4 a 6 ons pwason blan fèm (tankou grouper, kòd, halibut oswa pwason)
- 4 a 6 ons kristase (tankou kale mwayen kribich oswa krabmeat bonbade)
- 6 a 8
- moulen (oswa paloudi ti)
- Gani: 1 a 2 gwo kiyè fenouy fenouy (koupe, oswa pèsi, oswa yon konbinezon)
- Si ou vle: 2 gwo sèk
- lanmè kokiy
- 2-3 gwo kiyè lwil legim
Ki jan fè li
- Chofe lwil oliv ak bè nan yon chodyè lou mwayen-gwosè oswa marmite. Lè bè a sispann kimen, ajoute zonyon, kawòt, seleri, ak fenouy. Voye ak sèl. Brase ak kwit pou 5 oswa 6 minit, jiskaske legim yo te kòmanse adousi ak mawon yon ti kras. Add lay la ak brase nan, kwit manje pou yon lòt minit oswa konsa.
- Add keratin nan tomat ak brase, lè l sèvi avèk do a nan kiyè a kraze keratin nan apa ak rad legim yo otank posib. Kwit pou kèk minit, jiskaske keratin nan tomat kòmanse klere yon ti kras.
- Add diven an ak brase, grate moute nenpòt ki Bits mawon ki soti anba nan po a. Pote nan yon bouyi epi kwit jiskaske pifò nan diven an te evapore.
- Add tomat (ak likid), stock oswa dlo, remèd fèy, ak kayèn. Brase ak gou pou séchage, ajoute sèl ak nwa pwav si sa nesesè. Diminye chalè ak soumè soup pou omwen yon èdtan. (Soup baz ka fèt devan pwen sa a ak nan frijidè oswa nan frizè.)
- Apeprè 15 minit anvan ou sèvi, pote soup la tounen nan yon mitone (si sa nesesè). Koupe pwason an nan fragman sou 2 pous pa 1 pous. Foubi moul yo ak paloud.
- Vire chalè a jiska mwayen wo. Add moul yo ak paloud epi kouvri po a. Kwit pou apeprè 5 minit, oswa jiskaske kokiy yo louvri.
- Vire chalè a tounen nan yon mitone epi ajoute pwason an. Kwit pou yon minit, ak Lè sa a, ajoute kribich la ak Crab. Kwit pou 2 minit oswa jis jiskaske kribich yo fè, epi Crab ap chofe a. Chaje nan bòl soup gwo epi w'a vide ak pèsi. Sèvi imedyatman si ou pa itilize kokiy.
- Si wap itilize koklo yo si ou vle, voye ak sèl. Jis anvan ajoute paloud yo ak moul nan po a, chalè yon soteuz ti sou mwayen-segondè chalè. Vide nan lwil oliv ase yo fòme yon rad epè nan lwil oliv sou anba a. Jis lè lwil oliv kòmanse fimen, vire chalè a yon ti kras epi ajoute kokiy yo.
- Kòm moul yo ak Paloud vapè, kwit kokiy yo pou 2-3 minit, jouk gwo twou san fon an lò mawon. Vire yo sou yo ak kwit lòt bò a pou yon koup la minit. Retire yon ti plak. Lè soup la pare, cheche nan bòl soup fon epi mete yon ti kras nan sant la nan chak bòl.
- Voye ak pèsi oswa fenouy fenouy ak sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1226 |
| Total Grès | 61 g |
| Grès satire | 15 g |
| Enstans grès | 34 g |
| Kolestewòl | 261 mg |
| Sodyòm | 790 mg |
| Idrat kabrit | 109 g |
| Fibè dyetetik | 8 g |
| Pwoteyin | 54 g |