Shiitake djondjon yo se youn nan engredyan yo ki pi popilè nan cuisine Chinwa. Gen de kalite dyondyon chiitak, premye yo te fin chèch nèt ak lòt la fre. Yo ap byen diferan pou rezon evidan men mwen egalman renmen tou de kalite chiitake djondjon.
Premye istwa istwa kiltivasyon shiitake se soti nan dinasti Song Sid la nan liv "Albòm Longquan County". Liv sa a konpile pa Li Zhan.
Liv sa a te referans anpil fwa e menm adapte nan premye liv chiitake kiltivasyon djondjon nan Japon.
Sèk chiitake djondjon:
Sèk chiitake dyondyon ak dyondyon chiitak fre gen trè diferan arom ak gou. Sèk djondjon shiitake gen yon pi bon sant bon gou ak gou konpare ak djondjon shiitake fre.
Fason a pou prepare cheche chiitake seche rense ak dlo frèt an premye Lè sa a, rehydrate pa tranpe nan dlo frèt pou anviwon 15 a 20 minit anvan pou kwit manje. Anrichisman djondjon nan chiitake nan dlo pral fè li pi fasil yo koupe nan fòm sa yo ou vle ak tou fè li pi fasil yo kwit manje. Nan asyèt anpil Chinwa, tankou diri bonbon diri / glutinous, anpil chèf Chinwa aktyèlman kenbe dlo a yo sèvi ak tranpe dyondyon yo chiitake epi sèvi ak li kòm yon stock.
Ou ka prepare dyondyon chiitake sèk ak anpil diferan metòd nan kwit manje Chinwa, tankou ajoute li nan soup ou a, brase-fri, bouyon, brak, vapè ak plis ankò.
Paske nan gou a fò ak parfen sa a se youn nan engredyan yo ki pi popilè nan kwit manje Chinwa. Sèk chiitake dyondyon yo se youn nan engredyan pèsonèl mwen pi renmen yo itilize.
Franse chèf sèvi ak trufl nan kwit manje franse ak chèf Italyen sèvi ak dyondyon porsini nan kwizin respektif yo. Chèf Chinwa sèvi ak dyondyon chiitake nan kwit manje Chinwa.
Kouman ou chwazi yon "bon kalite" cheche chiitake cheche? Bon jan kalite bon cheche dite chiitake a gen yon gwo, wonn ak bouchon epè. Teksti a ta dwe sansib ak yon bon sant. Si ou ka manyen djondjon nan shiitake anvan ou achte li, bon kalite chiitake djondjon yo ta dwe sèk, kroustiyan ak limyè.
Donko (冬菇) ke yo rekonèt tou kòm "djondjon sezon fredi" ak huagu (花菇) ke yo rele tou "djondjon flè" yo se de kalite kalite fen segondè chiitake dyondyon. Dyondyon flè gen yon flè tankou patter frak sou bouchon an se poutèt sa li rele flè djondjon.
Fre djondjon shiitake
Fre dyondyon chiitak yo se reyèlman fasil yo rekonèt. Bouchon an nan dyondyon chiitak fre yo se byen gwo epi yo gen yon fòm parapli. Yo gen yon koulè nwa-mawon ak koulè krèm limyè tij.
Fre dyondyon chiitake gen yon limyè, bon sant tè ak parfen a ak gou se pi alum pase chiitake chiitake cheche. Ou ka sèvi ak dyondyon chiitak fre tankou ou ta sèvi ak dyondyon komen tankou Chestnut oswa dyondyon blan. Ou ka bagay, brase-fri, vapè, fon-fri, fè yon soup, fè yon Risotto oswa blanch li epi ajoute nan sòs salad ou.
Ou dwe retire tij yo devan kwit manje kòm teksti an nan tij yo nan chiitake dyondyon yo se byen difisil ak chike.
Ou ka sove tij yo pou fè stock ki pafè pou ajoute nan Risotto a ak soup.
Eseye jwenn bouchon an epè shiitake dyondyon jan ou ka epi chwazi dyondyon yo ki te domed ak rkulte bouchon jan sa a se nòmalman yon siy nan fre ak bon jan kalite dyondyon chiitak.
Sante Benefis nan djondjon shiitake:
Nan Lès la, moun ki kwè chiitake dyondyon yo pa sèlman rich nan gou men yo tou wo nan nitrisyon epi yo gen yon kantite benefis sante. Yo chaje ak pwoteyin epi yo gen vitamin B2 ak B12.
1. djondjon Shiitake ka ede konbat sèten kalite kansè.
2. Li ka diminye kolestewòl ou. Shiitake dyondyon gen yon sibstans ki rele "eritadans" ki pral ede kò ou absòbe kolestewòl ak diminye kantite kolestewòl nan san ou.
3. Li se yon sous ki rich nan Selenyòm, fè, dyetetik fib, pwoteyin ak vitamin C.
4. Shiitake dyondyon se yon antioksidan pwisan.
5. Paske chiitake dyondyon yo se yon antioksidan pwisan yo ka kò ou anpeche aparisyon nan kansè.
6. Li ka ede ou diminye tansyon ou.
7. Ranfòse sistèm iminitè nou an.
8. Lower tansyon wo.