Sa a melanj epis se menm jan ak poud Curry. Sepandan, Colombo poud gen yon sèl engredyan dwòl: griye diri kri. Teknik sa a bay poud lan yon gou nutty epi fè diri a pi fasil moulen. Diri a tou aji kòm yon epè natirèl lè pou kwit manje, ki fè li gwo pou soup ak ragou.
Se Colombo poud konsome sitou nan franse West Indies la (Gwadloup, Matinik , St Martin ak Saint Barthélemy (St Barts) ak zile yo pi piti nan Les Saintes, Marie-Galante, ak La Désirade.). Sepandan, depi orijin li yo se Endyen, li la tou yon engredyan nan resèt Jamayiken ak Trinidadyen. Melanj lan epis se yo rele tou poud de Colombo oswa West Endyen Curry poud. Ou ka itilize poud Colombo nan nenpòt resèt ke ou ta itilize poud Curry. Epis moute vyann, bèt volay, oswa legim.
Sa a resèt mande pou sitou esansyèl, epis santi bon antye paske mwen renmen yo sèvi ak yo epi pèsonèlman moulen yo tèt mwen. Men poukisa: Epis santi bon gen lwil esansyèl, ki gaye pi vit yon fwa tè. Se poutèt sa, tout epis santi bon gen yon lavi etajè pi long ak pi fò sans. Epitou, plizyè nan epis santi bon yo menm yo te itilize nan Curry Powder ak Garam Masala, konsa ou ka fè kèk nan sa, tou. Sepandan, ou ka itilize epis santi bon pre-tè, oswa achte yon mak komèsyal nan Colombo poud. Chwa a se pou ou.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/4 tas diri (koken, blan)
- 1/4 gode kimen grenn
- 1/4 tas grenn koryandè
- 1 gwo kiyè grenn moutad nwa (jòn oswa mawon pral fè)
- 1 gwo kiyè pwavon nwa
- 1 gwo kiyè fenugreek grenn
- 1 ti kiyè galik antye
- 1/4 tas timerik
Ki jan fè li
- Griye diri a sou chalè medyòm nan yon soteuz sèk jiskaske yon alalejè an lò. Souke chodyè a souvan yo anpeche boule. Sa pral pran apeprè 5 minit. Transfere diri a nan yon plak oswa plato pou yo refwadi.
- Mete epis santi bon ki rete yo, eksepte timerik la, nan soteur la ak kwit sou chalè medyòm jiskaske santi bon ak bon gou. Souke chodyè a souvan yo anpeche boule. Sa a pral pran apeprè 3 minit. Transfere melanj lan nan yon plak oswa plato pou yo refwadi.
- Mete diri diri ak epis santi bon yo nan yon moulen epis, blenndè, oswa processeur manje. Moulen nan yon poud amann. Mete poud lan nan yon bòl ak byen brase nan timerik la.
- Koulye a, ou gen poud Colombo. Sere séchage a nan yon bokal ki byen fèmen, veso, oswa sele baggie. Asire ou ke ou make li epi ekri dat ou te fè li. Poud lan ap kenbe pou plizyè mwa.
Tradisyonèlman, Colombo poud gen grenn moutad nwa, ki se pi cho pase grenn moutad jòn oswa mawon. Men, ou ka itilize sa ki disponib pou ou. Li pa ke gwo nan yon diferans.
Gade pou epis santi bon antye nan mache lokal etnik, boutik goumè, boutik manje natirèl, ak sou entènèt.
Ou ka itilize poud Colombo nan plas poud Curry ak garam masala.