Pil nan New Mexico chiles tankou yon foto ki pi wo a yo jwenn pandan sezon rekòt (premyèman nan mwa septanm nan) nan mache kiltivatè, kanpe fèm, ak boutik regilye makèt.
Nan New Mexico, li fasil jwenn chile sa yo. Gen kèk mache espesyalite nan lòt eta yo pral pote fre New Mexico chile, men sa yo sèlman yo pral disponib nan-sezon, pandan sezon rekòt, sitou nan mwa septanm nan.
Fè avèti: Moun sa yo ki nan nou deyò nan New Mexico ka nan pou yon labirent trese nan fo, oswa omwen rejyonal diferan, etikèt. Pandan ke pifò New Mexico chile, ki gen ladan pi popilè Hatch vèt chile a, yo vizyèlman konfonn soti nan Anaheim chiles, ak Anaheims yo grandi pandan tout ane a nan California e konsa disponib fre pou pa-pafè, men posiblite ranplasan nan resèt, reyèl chili Anaheim yo trè souvan make kòm "poblano" chiles nan mache tout lòt peyi sou plas la, epi, nan kou, poblanos yo Lè sa a, ki make Anaheims. Ki sa ki nan yon New Mexico Chili-lover fè? Ale nan ki jan yo gade. Bagay sa yo pi wo a? Moun sa yo ki New Mexico chile. Gade pou yo. (Toujou gen kèk konfizyon? Tcheke Kalite fre Chili cho .)
Opsyon nan lòt, ki se sètènman pi fasil, se achte konsèv Hatch chili vèt. Yo disponib griye ak tout (anjeneral, sou 4 chiles nan yon ka) oswa griye ak rache, pafè pou yo tap voye nan bouyon oswa vibran nan lòt kalite sòs.
Pou moun ki vle mete nan tan an: fè tankou sa yo ki nan New Mexico fè ak boukannen yon pakèt gwo nan-sezon ak pòp yo nan frizè a rale soti nenpòt lè ou anvi ke parfe pikant ak saveur choute New Mexico chili gen.
Moun yo gen tandans achte yon anpil nan chiles, ase yo dire yo ane a, nan New Mexico.
Hand-chile chiles yo lajman pi pito endistriyèl chimik-kale vèsyon yo, ankò yo travay entansif. Ak torréfaction yo, yon etap ki nesesè nan men penti kap dekale, se difisil fè en masse sou ekipman lakay ou. Se konsa, kiltivatè yo ak fournisseurs alantou sèvis yo ofri sèvis torréfaction pou kliyan yo (yon travay ki itilize yo dwe fèt nan fou yo gwo katye boulanjri). Isit la yon kiltivatè rive nan mache kiltivatè yo ak sache sak nan 20-liv nan chiles ak yon grès.
Peeling chili chodyè se fasil, byenke si ou te griye ase nan yo li ka pran kèk tan. Veso an po yo ta dwe jis glise dwa koupe.
Pa gen roas pwofesyonèl alantou? Al gade nan ki jan yo Chili kwit nan kay la . Yon avètisman ti: ou pral bezwen travay nan anpil pi piti lo pase 20 liv nan yon fwa.
Yon fwa ou te chile chodyè, ou ka friz yo nan pòsyon gwo oswa piti. Chili Green koupe ak yon ti jan nan zonyon se yon kondiman ki senp yo jwenn sou anpil tab New Mexico. Oswa, fè Green Chili vyann kochon Stew ak swoon. Yon lòt pi renmen pèsonèl se sa a krèm nan Green Soup Chili .