Sa a tradisyonèl desè Tik yo rele 'şekerpare' ('SEK-EYR par-EH'), ki vle di "yon moso nan dous." Eseye kèk epi ou pral wè poukisa li nan egzakteman sa.
Sa yo dous, kolan ak sansib bonbon yo te fè soti nan semolina, farin ak sik an poud ki kwit an lò mawon ak gòch a apik nan dous, siwo lemoni.
Şekerpare fèt nan prèske chak kay Tik, vann nan chak boulanje Tik ak magazen dous ak parèt sou prèske tout restoran Tik meni. Li se youn nan bagay ki pi popilè bagay dous Tik yo apre baklava .
Fè pafè Şekerpare
Melanje engredyan yo ak koudin farin lan tou dousman nan men se kle nan fè pafè, inifòm şekerpare pat la ki pa pral krak oswa separe jan li kwit. Chak 'pare' oswa moso, yo ta dwe kenbe fòm pafè li yo, menm apre tranpe nan siwo. Siwo an plis yo tranpe moute, pi bon an. Yo ta dwe sansib ase yo koupe ak manje ak yon fouchèt.
Pi bon pase Baklava
Pase baklava a pou yon fwa epi eseye sa a desen klasik Tik satisfè bzwen pwochen ou pou super-dous trete. Eseye yon moso oswa de ak tas pwochen ou nan kafe oswa espresso. Natirèlman, li ale parfe ak yon tas kafe Tik , tou.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/8 tas bè (oswa magarin, mou nan tanperati chanm)
- 2 1/4 tas farin frans
- 1 awondi ti kiyè. poud boulanjri
- 3 kwonik ti kuiyè. semolina
- 2/3 tas sik an poud
- 1 awondi ti kiyè. Ewopeyen vaniy (fòm sik an poud)
- 2 ze
- 4 tas dlo (cho)
- 2 1/4 tas sik
- 1/2 sitwon
- 25 a 30
- nwa (oswa
- navèt pou gani)
Ki jan fè li
- Premyèman, mete bè a adousi oswa magarin nan yon gwo bòl melanje ak fwèt ak yon mixer elektrik sou anviwònman ki pi ba a jiskaske krèm.
- Add farin lan. Mete gan kawotchou, travay farin lan nan bè a ak dwèt ou jiskaske konbine. Add sik an poud, vaniy, poud boulanjri ak semolina epi kontinye travay yo nan ak dwèt ou jouk farin lan gen yon konsistans lis. Chalè a nan men ou yo ap ede fonn bè a ak adousi melanj la pandan w ap travay.
- Nan entre-temps la, kòmanse siwo la. Add 4 tas dlo bouyi nan yon marmite. Add sik la grene ak mwatye sitwon an. Pote nan yon bouyi Lè sa a, dousman mitone dekouvri pou apeprè 10 minit, vibran detanzantan. Retire soti nan chalè a epi kite li refwadi jis yon ti jan.
- Next ajoute ze yo nan melanj lan farin ak bat yo nan farin lan jouk lis.
- Avèk men ou, zongle sou yon moso nan farin ak woule l 'nan yon boul sou gwosè a nan yon abiko. Mete l sou yon plato metal ki pa koute chè. Kontinye fè boul menm ki menm gwosè ak pawa yo moute kòt a kòt, kite kèk espas nan ant.
- Dousman peze desann sou tèt chak boul plati li yon ti kras. Peze yon zanmann oswa yon nwazèt nan sant la nan chak.
- Kwit nan yon 160C oswa 320F fou pou 20 a 25 minit jiskaske tèt yo nan bonbon ou yo se lò mawon.
- Retire tray ou a nan fou a epi, pandan y ap toujou cho, vide sirop cho a menm sou tèt la.
- Kite plato a fre desann nan tanperati chanm lan. Kòm yo fre, bonbon yo pral absòbe siwo a epi pou yo jwenn mou.
- Lè şekerpare a yo fre, yo pare yo sèvi. Sèvi de oswa twa sou yon plak dekoratif ak gani yo ak yon kwiyere nan krèm Tik clotted, ki rele "kaymak" si ou vle.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1864 |
| Total Grès | 147 g |
| Grès satire | 23 g |
| Enstans grès | 86 g |
| Kolestewòl | 97 mg |
| Sodyòm | 237 mg |
| Idrat kabrit | 109 g |
| Fibè dyetetik | 26 g |
| Pwoteyin | 53 g |