Dopiaza a mo literalman vle di 'zonyon de fwa'! Sa a resèt Nò Ameriken mande pou zonyon yo dwe itilize nan gwo kantite ak nan de lo separe nan diferan etap nan preparasyon an. Li se reyèlman fasil yo kwit, men gou tankou ou te pase èdtan, tandreman prepare li! Okra se byen te renmen nan peyi Zend e gen asyèt anpil te fè ak li, espesyalman nan North peyi Zend. Li te gen yon tandans vire mens lè koupe twòp, men mwen te jwenn si ou byen pat sèk apre lave okra a ak Lè sa a, koupe pye ble a ak ke ke li pa vire tankou mens. Bhindi Dopiaza gou bon gou ak cho Chapatis ak yon marinated.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 kg (environ 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 ti kuiyè nan legim / kanola / tounsòl poulol tounsòl
- 3 gwo zonyon koupe amann
- 3 grenn koryandè tsp
- 2 ti kiyè kimen grenn
- 2 ti kiyè
- Garam masala poud
- 1/2 ti kiyè
- poud timerik
- 2 ti kuiyè lay lay
- 2 ti kuiyè keratin jenjanm
- 2 tomat mwayen gwosè koupe amann
- Sèl gou
- 3 ti kuiyè fre korièr koupe
Ki jan fè li
- Lave bhindi a ak pat sèk yo retire tout imidite sifas epi asire ke lè bhindi a koupe, li pa vire mens. Sa a se yon pwopriyete natirèl nan bhindi a ak pandan ke gen kèk moun ki renmen li, lòt moun pa pral manje bhindi paske nan 'lime' li yo.
- Koupe tèt la (pye ble) ak ke sou chak bhindi ak Lè sa a, koupe l 'nan moso sikilè, 1 "epè. Fè sa pou tout bhindis la epi kenbe sou kote.
- Chofe yon gri oswa ti, chodyè plat sou yon flanm dife mwayen ak dousman boukannen koryandè a ak kimen grenn jouk aromat. Retire nan dife ak grind nan yon poud koryas nan yon moulen pwòp, kafe sèk. Kenbe sou kote pou pita.
- Separe zonyon yo koupe nan 2 pòsyon - apeprè 2/3 ak 1/3 nan tout la.
- Chalè lwil la pou kwit manje nan yon chodyè gwo sou yon flanm dife mwayen epi ajoute anpil nan premye zonyon - pòsyon an 2/3. Sote jouk lò.
- Koulye a, ajoute tout epis santi bon yo an poud, jenjanm ak kl lay ak sote pou 2-3 minit. Add tomat yo ak sote pou 2-3 minit. Koulye a, ajoute sèl la nan gou.
- Add pati ki rete 1/3 nan zonyon koupe ak melanje byen. Fry jouk zonyon sa yo vire mou ak translusid.
- Koulye a, diminye chalè nan yon mitone epi ajoute okra a koupe. Kwit jouk okra a vin mou, men se pa mushy. Brase souvan. Bhindi Dopiaza se yon plat sèk brase vyann fri ak kwit nan likid ki soti nan legim yo (pa gen okenn dlo anplis anjeneral te ajoute) sepandan, ou ka bezwen voye kèk dlo detanzantan anpeche plat la soti nan boule pandan ke li kwit. Sèlman fè sa si sa nesesè.
- Lè okra a fè (apeprè 7-10 minit nan lè ou ajoute li nan chodyè a), retire nan chalè, gani ak fre koriander la koupe epi sèvi ak cho Chapatis ak marinated.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 109 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 94 mg |
| Idrat kabrit | 22 g |
| Fibè dyetetik | 6 g |
| Pwoteyin | 5 g |