Garam Masala - Spice a majik

Omniprésente "poud lan Curry" ki pi fò moun asosye ak manje Endyen se aktyèlman pa Ameriken nan tout. Li se, an reyalite, yon vèsyon lwès nan Garam Masala. Sa a fasil-a-fè melanj epis se kè a nan asyèt Ameriken ki pi. Yon konbinezon de epis santi bon diferan, li pwobableman gen anpil varyasyon resèt kòm gen fanmi nan peyi Zend! Garam nan mo vle di cho nan lang Hindi pandan y ap masala vle di melanje epis, fè garam masala yon melanj epis chofe.

Diferan rejyon yo nan peyi Zend gen vèsyon diferan nan garam masala. Gen kèk yo te fè san sèk engredyan sèk pandan ke lòt moun yo te fè apre sèk torréfaction, refwadi engredyan yo ak Lè sa a, fanm k'ap pile yo nan yon poud. Gen kèk resèt ki gen engredyan adisyonèl ke lòt moun pa fè sa. Yon fwa ou jwenn yon santi yo pou gou a li bay kwit manje ou, eksperyans ak chanje resèt garan ou masala kostim bezwen ou yo.

Garam masala se pi bon fè fre jis anvan ou kòmanse kwit manje, men si ou pa gen tan a, fè yon pakèt devan ak magazen pou plizyè mwa nan yon veso lè-sere nan yon fre, kote ki fè nwa.

Ki sa ou pral bezwen

• 1/4 tas grenn koryandè
• 1 ti kuiyè. kimen grenn
• 1 ti kuiyè. pwav nwa
• 1 1/2 ti kiyè. nwa grenn kimen (shahjeera)
• 3/4 ti kiyè. dan
• 3/4 ti kiyè. kannèl (moso 2x1-pous)
• 3/4 ti kiyè. kraze fèy bay
• 3/4 ti kiyè. badi elaichi (
• nwa kardamom ), 3 a 4 gous gwo
• 1 1/2 ti kiyè. sèk jenjanm

Ki jan fè li

1. Chofe yon soteur lou sou yon chalè mwayen ak dousman boukannen grenn yo koryandè, grenn kimen, pwavon nwa, kimen nwa, galik, kannèl ak fèy Bay fèy, jiskaske yo vire yon tout koulè pi fonse. Brase epis santi bon yo detanzantan. Pa dwe tante pou fè pi vit pwosesis la pa vire chalè a kòm epis santi bon yo pral boule sou deyò a epi yo rete anvan tout koreksyon sou andedan an. Torréfaction a aktive lwil yo esansyèl nan epis santi bon yo, ki fè yo plis ki pisan ak saveur. Lè yo pare epis santi bon yo pral trè yon ti kras pi fonse ak aromat.

1. Eseye chalè a epi pèmèt yo refwadi nèt sou yon plak. Retire grenn yo badi elaichi soti nan po yo epi melanje yo ak tout lòt epis santi bon an griye. Add jenjanm sèk la.
2. Moulen yo tout ansanm nan yon poud amann nan yon moulen pwòp kafe sèk.
3. Estoke nan yon veso lè-sere nan yon fre, kote fènwa.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	7
Total Grès	0 g
Grès satire	0 g
Enstans grès	0 g
Kolestewòl	0 mg
Sodyòm	3 mg
Idrat kabrit	1 g
Fibè dyetetik	0 g
Pwoteyin	0 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)