Woma se yon plezi gastronomik ki kwit anpil jwi men yo pè pou yo kwit manje nan kay la. Sa a se yon metòd senp pou prepare woma - bouyi trè yon ti tan, koupe an mwatye, Lè sa a, fini sou yon gri cho - ki rezilta nan bon gou fwidmè kwit dwa chak fwa. Sèvi ak bè fonn, li nan syèl la absoli. Jwi!
Ki sa ou pral bezwen
- 2 lobsters (Live Maine, 1 1/2 -2 lb./750 g. -1 kilogram chak, oswa 2 jele jòn
- woma ke , deglase)
- Pou bè la lay-sitwon:
- 1/2 tas / 4 ons bè (sere)
- 3 dan lay (mens)
- 3 sitron (zès ak ji nan 1, plis 2 sitron mal tranche nan jij)
- Sèl gou
- Pepper nan gou
- 1 gwo kiyè chervil (mens)
- 1 gwo kiyè pèsi (plat-fèy, Italyen, mens)
- 1 gwo kiyè èstragon (mens)
Ki jan fè li
- Pote yon gwo pot twa-katriyèm plen dlo sale nan yon bouyi. Fè pare yon bòl nan dlo glas gwo ase nan anfòm lobsters yo.
- Sou yon tablo koupe, sèvi ak pwen nan yon kouto chef la nan koupe yon Ensizyon nan chak headshell woma apeprè 1 pous (2.5 cm) nan je yo, pouse desann difisil nan koki a imedyatman touye woma la. Imedyatman plonje vètè yo nan po a epi kwit manje pou 2 minit. Transfè nan beny glas la. Lè fre ase okipe, fann lamen yo nan mwatye longè. Retire tout venn entesten yo nan twou yo, sak yo ak grenn cheve nan tèt yo, ak koton vèt nan kò yo; rezève nenpòt sak nwa nwa nan yon ti bòl.
- Vide 1/4 tas (2 ons likid / 60 mililit) dlo bouyi sou sak yo ze epi, lè l sèvi avèk yon fouchèt, dousman kraze manbràn la lage kabin an; li pral vire wouj wouj nan dlo a cho. Souch nan yon Van epi kite sèk sou sèvyèt papye.
Pou fè lay la-litoral Bè
- nan yon marmite ti sou mwayen chalè, fonn bè an. Brase nan lay la ak zès la sitwon ak ji. Add sèl ak pwav gou, remèd fèy, ak 2 gwo kiyè nan ze woma yo rezève, si genyen. Kenbe cho.
- Prepare yon chabon oswa gaz gri pou dirèk griyaj sou chalè medyòm-segondè. Bwòs ak lwil grate griyaj la.
- Bwose bò a koupe nan chak mwatye woma-ak bè lay-sitwon an. Mete vètè yo, koupe bò desann, dirèkteman sou gri an. Kouvri ak gri jiskaske kò a se opak ak fèm nan touche a, 5-6 minit. Griye tranch yo sitwon sou pati ki pi cho nan dife a jiskaske alalejè baryè, 1-2 minit pou chak bò.
- Bwose woma yo ak lay-sitwon bè ak transfere nan yon plato sèvi. Gani ak tranch sitwon griye ak sèvi nan yon fwa.
Ki baze sou yon resèt nan Adventures nan Grilling pa Willie Cooper (Weldon Owen, 2012).