Otantik Enchiladas Rancheras

Sa a natif natal anchiladas rancheras plat konbine de manje bèl bagay Meksiken: enchilad fou-tèt ak sòs ranchera . Sòs pwononse tomat sòs la bon gou lè yo sèvi sou sa yo enchiladas fwomaj-boure ke yo kwit nan fason tradisyonèl nan yon chodyè, pa kwit nan dife pou chofe fou a.

Ki sa ou pral bezwen

• 1
• cheche wouj Chili (guajillo oswa Anaheim travay byen pou sa a; plis dlo cho pou tranpe)
• 2 gwo kiyè kwit manje lwil oliv (oswa kochon kochon)
• 1 ti zonyon blan
• 3 liv (1.3 kilos) mi tomat wouj
• 1 vèt klòch pwav
• 3 dan nan lay fre
• 1 tas
• bouyon legim (
• oswa poul)
• 1 ti kiyè tè kimen
• 1 ti kiyè sèk Meksiken origan
• Dash sèl (oswa gou)
• Priz pwav (oswa nan gou)
• Apeprè 1/2 tas lwil oliv pou kwit manje (pou fri tortillas yo)
• 8
• mayi tortillas
• 2 tas graje oswa bwote
• tankou fresko oswa Monterrey Jack fwomaj

Ki jan fè li

Prepare engredyan yo

1. Mete chili wouj la nan yon bòl epi kouvri l ak dlo cho. Li ka flote nan tèt la, e ke se oke, menm jan li ap toujou absòbe dlo a. Kite li tranpe pou 10 a 20 minit.

2. Pandan ke pwav la se tranpe, kòmanse prepare sòs la. Pou kòmanse, kale ak zo zonyon an.

3. Prepare tomat yo pa koupe soti pòsyon nan tij ak apeprè découper yo.

4. Koupe tij la koupe nan klòch pwav la, li koupe l nan trimès longè. Grate soti grenn yo epi jete yo. Dice klòch pwav vèt la.

1. Peel galik yo nan lay ak apeprè koupe yo.

2. Lè se Chili a adousi, koupe tij la koupe ak yon kouto oswa yon pè sizo kwizin. Koupe twal la longè pou ouvri li. Sèvi ak yon kiyè grate soti grenn yo ak zòn blan stringy epi jete yo. Koupe twal la nan moso long sou 1/4 pous atravè, ak Lè sa a, koupe bann yo nan moso 1/4 pous gwosè.

Kwit sòs la

1. Chofe 2 gwo kiyè nan lwil oliv oswa là kochon nan yon marmite gwo sou chalè medyòm. Toubiyon grès la fonn alantou chodyè a rad li.
2. Add zonyon an koupe ak vèt klòch pwav ak kwit yo jiskaske yo kòmanse adousi sou twa minit.

3. Add tomat yo, wouj chili, lay, kimen ak origan ak kwit manje pou yon lòt 5 minit, brase chak minit oswa konsa epi ajoute sèl ak pwav gou. Lè sa a, ou pral bezwen kouvri chodyè a ak kenbe l 'sou chalè ki ba kenbe cho pandan w ap prepare tortillas yo.

   Remak: Si ou prefere yon vèsyon lis sòs la, ou ka itilize yon blenndè style blenn men melanje li nan chodyè a jiskaske li se konsistans vle ou. Si w ap itilize yon blenndè-style, kite sòs la fre nan tanperati chanm tou pre anvan eseye melanj li. Ou ka Lè sa a, chofe sòs la sou chalè ki ba.

Rasanble enchilad yo

1. Add ase nan lwil oliv pou kwit manje ki rete a nan yon chodyè fri mwayen ki menm gwosè ak rad anba a pa apeprè 1/8 pous. Chofe lwil la kwit manje sou chalè medyòm-segondè.

   Ide: Ou ka fè tès lè li cho ase pa kwense yon ti moso ti tortil la epi ak anpil atansyon jete li nan lwil oliv la. Si tiyo yo ak ti flè nan tèt la, lwil la se twò cho. Ou pa vle fri tortillas kroustiyan an; Olye de sa, ou vle jis alalejè kwit yo. Kenbe lwil oliv la nan yon tanperati fiks, evite ajisteman gwo nan chalè a (tankou vire li desann nan ba nan mitan an nan kwit manje.)

1. Mete yon tortil nan lwil oliv cho a, epi kwit li pou apeprè 10-15 segonn. Lwil oliv la ta dwe apèn sizzling. Flip li sou epi ajoute 1/4 tas fwomaj desann sant lan. Fwomaj la ap kòmanse fonn. Kwit li pou apeprè 10 segonn ak retire tortilla a soti nan chodyè a epi mete sou papye absòbe absòbe kèk nan lwil oliv la. Vlope yon sèl bò sou fwomaj la, ak Lè sa a, lòt bò a, se konsa ke fwomaj la kounye a woule moute andedan nan tortilla la.

2. Byen vit kwit yon lòt tòtiya ak fwomaj, mete l 'bò kote yon lòt la sou sèvyèt yo papye yo absòbe kèk nan lwil la, Lè sa a, mete tou de tòti cho sou yon plak sèvi. Fwomaj la ap kontinye fonn nan tòti cho yo.

3. Kontinye jiskaske tout tortillas yo te kwit, ajoute plis lwil oliv jan sa nesesè.

Sèvi enchiladas Rancheras la

1. Kiyè sou 1/2 tas sòs la sou de fwomaj-boure tortillas yo ak sèvi imedyatman.

2. Si ou bezwen fè yon pakèt gwo, kenbe kwit fwomaj-boure tortillas yo nan yon plat boulanjri nan yon dife pou chofe fou (apeprè 200 Fahrenheit / 93 Celsius) pou jiska 30 minit.

3. Sa yo enchilad yo se gwo plenn oswa ki gen antèt ak krèm griyamòl, ak / oswa yon voye nan zonyon koupe fre ak fre Cilantro fèy yo . Sèvi pou kont li sou plak la sou ansanm ak kèk diri Meksiken ak / oswa pwa.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	830
Total Grès	57 g
Grès satire	16 g
Enstans grès	30 g
Kolestewòl	62 mg
Sodyòm	649 mg
Idrat kabrit	60 g
Fibè dyetetik	11 g
Pwoteyin	26 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)