Sa a se gumbo seafood te fè ak yon varyete de kristase ansanm ak yon klasik roux, remèd fèy, okra, ak legim.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 tas vyann Crab
- 2 liv kribich (nan kokiy)
- 3 kare dlo
- 2 fèy ti piti
- 1 ji sitwon yon ti kiyè
- 1 ti zonyon (koupe nan kwen)
- sèl nan gou
- nwa pwav gou
- 1 pèsi yon ti kiyè (oswa nan gou)
- 2 liv okra (tranche)
- 4 gwo kiyè bekonn grès, oswa bè oswa kanna grès (divize)
- 4 tomat (kale ak koupe)
- 2 zonyon (tise byen koupe)
- 2 piman vèt (tise byen koupe)
- 1/2 ti kiyè kraze pwav wouj (oswa nan gou)
- 4 gwo kiyè roux mawon (al gade resèt, anba a)
- Si ou vle: sèl, pwav, tim, pèsi, nan gou
- Si ou vle: diri, kwit
Ki jan fè li
- Nan yon gwo fou Olandè pote nan yon bouyi dlo a ak fèy bay, ji sitwon, pwent zonyon, sèl, pwav, ak pèsi.
- Lave kribich epi ajoute li (unpeeled) nan stock; bouyi pou 2 minit.
- Peel kribich. Retounen kokiy nan stock la nan Olandè dife pou chofe fou a epi mete sou kote pou itilize pita.
- Mete kribich ak krab vyann nan frijidè a pou tan an.
- Sote okra a tranche nan 2 gwo kiyè vyann bekonn oswa bè nan yon gwo soteur sote oswa chodyè sote .
- Lè okra se mou, transfere nan yon bouche bouyon epi ajoute tomat yo. Brase byen.
- Netwaye sote ak chalè ki rete 2 gwo kiyè bekonn, bè, oswa kanna grès. Sote zonyon an koupe, vèt pwav, ak wouj pwav jouk adousi; ajoute nan po a bouyon ak tomat yo ak okra.
- Nan yon marmite, cho roux a; souch stock nan kribich rezève ak brase sou 2 kare nan stock la nan roux la.
- Lè byen melanje, ajoute nan gwo bouyon an ak lòt engredyan yo.
- Pote nan yon bouyi ak mitone pou 1 1/2 èdtan, pandan l ajoute plis egzajere stock si sa nesesè.
- Gou epi ajoute sèl, pwav, tim, ak pèsi gou. Mitone pou 1 a 2 èdtan ankò; ajoute kribich la rezève ak vyann Crab ak kwit pou 15 minit ankò.
- Sèvi ak diri cho bouyi, si yo vle.
Plis Gumbo
Ralanti kwit manje poul griye Recette
Roux Recipes