Orijin yo nan plat Nasyonal Bretay la yo se yon ti jan nan yon mistè
Se bèf kwit ak puddings Yorkshire rekonèt atravè mond lan kòm yon plat tradisyonèl britanik, men se istwa a nan Yorkshire pouding kache nan mistè, orijin li nòmalman sèks. Pa gen okenn desen twou wòch, yeroglifi, e byen lwen tèlman, pa gen moun ki te detere yon Women Yorkshire pouding plat antere anba lari yo nan York. Puddings yo ka te pote nan sa yo Shores pa nenpòt nan lame yo anvayi atravè syèk yo, men malerezman, nenpòt prèv sa a gen ankò yo dwe dekouvri.
Ki sa ki te jwenn, menm si, se resèt-yon date depi nan kòmansman ane 1700 yo. An jeneral, yo menm jan an nan sans ki pi fondamantal, men gen yon kèk diferans ki enteresan.
Premye Recipes sou Dosye
Premye resèt la tout tan anrejistre parèt nan yon liv yo rele Devwa an antye nan yon fanm nan 1737 epi yo te ki nan lis kòm "Yon Pouding Dripping," koule nan vini soti nan vyann krache-boukannen. Resèt la li: "Fè yon batman bon tankou pou krèp; mete nan yon cho lans-chodyè sou dife a ak yon ti jan nan bè fri anba a yon ti kras Lè sa a, mete chodyè a ak bè anba yon zepòl nan mouton, olye pou yo yon koule chodyè, souvan souke li pa manch lan epi li pral limyè ak bon plat, ak anfòm pran moute lè mouton ou a ase, Lè sa a, vire l 'nan yon plat epi sèvi li cho. "
Resèt nan pwochen anrejistre te pran poud lan etranj ki sòti nan yon délikatès lokal yo nan plat pi renmen bretay la. Li te parèt nan Atizay la nan kizin te fè Plain ak Fasil, pa Hannah Glasse nan 1747.
Kòm Glasse se te youn nan ekriven manje ki pi popilè nan tan an, popilarite nan liv la gaye pawòl la nan Yorkshire pouding la. "Li se yon bon poudin bon, sòs la nan vyann lan manje byen ak li," eta Glasse. Yon ansèyman yon ti jan diferan nan resèt li se "yo mete bouche-chodyè ou sou li anba vyann ou, epi kite gout la gout sou pouding la ak chalè an nan dife a vin nan li, fè li nan yon amann mawon."
Madam Yorkton Poudding Madam Beeton a Recette-1866
Madan Beeton yo te konn ekriven manje bretay ki pi popilè nan 19yèm syèk la, men resèt li te abandone youn nan règ fondamantal pou fè Yorkshire pouding: bezwen pou pi cho fou a posib. Resèt la te tou inègza pa enstriksyon Cook a kòmanse kwit pouding a pou yon èdtan anvan li mete li anba vyann lan. Yorkshire popilè blame erè li sou orijin sid li.
Yorkshire Poudin nan 20yèm syèk la
Pichin Yorkshire a siviv lagè yo, manje a rationing nan 40s yo ak 50s, ak navige nan 60s yo balance. Sepandan, jan mach la nan lavi modèn ranmase ak plis fanm te travay, kwit manje nan kay la te kòmanse diminye. Ogmantasyon nan manje konvenyans ak manje ki fèt nan direksyon nan fen dènye syèk lan te wè envansyon nan premye komèsyal ki te pwodwi Yorkshire puddings ak lansman nan Yorkshire ki baze sou mak Matant Bessie a nan 1995.
Mete kèk Estanda
An 2007, Vale nan York MP Anne McIntosh evalye pou puddings Yorkshire yo dwe bay menm sitiyasyon an pwoteje kòm franse chanpay oswa grèk Feta fwomaj . "Moun yo nan Yorkshire yo se rezon ak fòseman fyè de pouding Yorkshire la," li te di. "Li se yon bagay ki te pran swen ak pèfeksyone pou syèk nan Yorkshire."
Nan moman sa a, Yorkshire pouding te jije twò jenerik yon tèm, men sa pa te sispann Tante Bessie a ak de lòt manifaktirè pouding (ak sipò nan Gwoup Manje Rejyonal la pou Yorkshire ak Humber) soti nan fè yon lòt tantativ pou estati a pwoteje. Konprann, sa a te lakòz enkyetid pou tout moun deyò nan Yorkshire ki fè puddings yo Commerce. Èske yo ta dwe rele pwodwi yo Yorkshire-style puddings?
Yorkshire Poudin Jodi a
Jodi a, Yorkshire pouding a se tankou popilè tankou tout tan, si lakay kwit, manje nan dè milye de restoran atravè UK a sèvi yon manje midi tradisyonèl Dimanch, oswa achte nan makèt la. Sou yon Dimanch, ansyen pats ak Brits nan tout Ewòp Tuck nan Yorkshire pouding, ak nan Ostrali, New Zeland, ak Kanada puddings yo toujou yon gwo pati nan kilti a manje.
Jis poukisa melanj sa a ki senp nan farin frans, ze, lèt, ak sèl te genyen yon plas nan kè yo gastronomik nan yon nasyon-ak devlope yon repitasyon atravè lemond-se yon mistè ki anpil yo te eseye rezoud men yo poko jwenn repons lan. Petèt li se tou senpleman paske Yorkshire puddings gou konsa bon!