Yon desè ki gen non vle di "soupi yon fanm (ki soti nan Lima)," dwe yon bagay espesyal. Suspiro de limeña se yon resèt klasik Perivyen , byen dwòl ak bon gou. Kouch anba a fèt nan dulce de leche (li te ye kòm manjar blanco nan Perou) ki te rich ak jòn ze. Tèt la se yon dous, rèd mens fè ak pò diven. Konbinezon an se moun rich, dous, krèm ak ka jis fè ou soupi ak kontantman.
Homme dulce de leche se bèl bagay, men si ou kout sou tan, ou ka fasilman ranplase achte dulce de leche.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 tas dulce de leche (endijèn oswa achte (gade lyen nan resèt anba a))
- 4 ze (separe)
- 1 ti kiyè vaniy
- 1/8 sèl kiyè sèl
- 1 1/2 tas sik
- 1 tas diven pò
- 1/4 ti kannèl kannèl (pou gani)
Ki jan fè li
- Prepare endijèn de leche , oswa chalè achte dulce de leche nan yon marmite sou mwayen ki ba chalè jis bouyi (pandan y ap toujou ap vibran pou anpeche rete soude ak boule).
- Retire soti nan chalè ak fwe nan 4 jòn ze yo, youn nan yon moman, jiskaske byen melanje. Brase nan yon ti kiyè nan vaniy ak zongle sèl nan gou.
- Se pou melanj fre yon ti kras, Lè sa a vide nan asyèt moun sèvi (tipikman yon goblin oswa parfait plat) pandan y ap toujou cho. Divize dulce de leche nan 6 a 8 linèt endividyèl oswa tas, oswa yon pi gwo plat.
- Pote pò a, sik, ak yon zongle sèl nan bouyi nan yon marmite medyòm.
- Add blan yo ze nan bòl la (trè pwòp) nan yon mixer kanpe.
- Lè tanperati a nan melanj lan pò / sik rive nan apeprè 240 degre Fahrenheit (115 degre Sèlsiyis), oswa apre apeprè 3 minit nan bouyi, vire sou mixer la epi yo kòmanse bat blan yo ze. Lè tanperati a rive nan 24 degre degre Fahrenheit (120 degre Sèlsiyis), retire siwo ki soti nan chalè an. Tan pou kwit manje total la se apeprè 4 minit, ak siwo sik la ta dwe fè fil mens si ou fe li koupe nan yon fouchèt, epi yo pral gen epè yon ti kras.
- Blan yo ze yo ta dwe fòme tèt rèd . (Si yo kòmanse fòme tèt anvan siwo sik la pare, jis fèmen melanj la jiskaske ou pare yo ajoute siwo a). Dousman ak anpil prekosyon vide siwo a cho desann bò a nan bòl an mixer, nan blan yo ze bat pandan y ap bat. Kontinye bat Meringue a jiskaske li refwadi yon ti kras, sou 2-3 minit.
- Sèvi ak yon sache patisri ak yon pwent wonn oswa zetwal (oswa yon sache ziplock ak yon kwen koupe), tiyo meringue a dekorativman sou tèt dulce de leche la. (Ou ka fini ak Meringue siplemantè).
- Chili suspiro jiskaske pare pou sèvi. Voye Meringue ak kannèl ak sèvi frèt oswa nan tanperati chanm.