Kesyon: Ki diferans ki genyen ant lèt evapore ak sikre kondanse?
Nan pati a byen bonè nan ane 1900 yo, tou de lèt éfondan ak sikre kondanse te itilize plis pase lèt fre paske yo te plis etajè-ki estab ak poze mwens nan yon risk sante pase lèt fre. De la yo byen diferan ak lè l sèvi avèk yon sèl la sa ki mal ka ruine resèt ou.
Repons:
Ki lèt ki evapore?
Kòm moniker li eksplike, evapore lèt se lèt ki te gen anviwon swasant pousan nan dlo a retire nan evaporasyon.
Li se Lè sa a, omojene, rapidman frèt, ranfòse ak vitamin ak estabilize, pake, e finalman esterilize. Nòm yo mande pou tout lèt evapore yo gen omwen 7.9 pousan lèt grès ak 25.5 pousan lèt solid. Pwosesis la chalè segondè bay li yon ti jan nan yon karamèl gou, epi li se yon ti kras pi fonse nan koulè pase lèt fre. Pwosesis evaporasyon an natirèlman konsantre eleman nitritif yo ak kalori yo, se konsa evapore vèsyon yo gen plis kalori-chaje ak nourisan pase tokay fre yo. Ou ap jwenn ekreme, ki gen anpil grès ak tout varyete lèt nan lèt evapore. Gen anpil grès ak ekreme vèsyon yo oblije te ajoute vitamin A, pandan tout tan yo te ajoute vitamin D ak C.
Ki sa ki sikre lèt kondanse?
Sik lèt kondanse ale nan pwosesis mwens pase lèt evapore. Swasant pousan nan dlo a te tou te retire nan lèt kondanse, men li diferan nan ki te sik te ajoute.
Kondanse lèt gen 40 a 45 pousan sik, omwen 8 pousan grès ak 28 pousan lèt solid. Se lèt kondanse pasterize pandan pwosedi a evaporasyon, ak sik la te ajoute fè nenpòt ki esterilizasyon plis nesesè depi sik la inibit kwasans lan nan mikwo-òganis. Règleman gouvènman an egzije pou vitamin A ajoute nan lèt kondanse, men pa gen lòt eleman nitritif yo lalwa egzije yo byenke yo ka ajoute.
Kondanse lèt se trè wo nan kalori.
Kondwi lèt kondanse se yon tèm redondants. Li se tou senpleman lèt evapore.
Lè yo melanje ak yon engredyan asid, sik entansifye kondanse natirèlman san yo pa egzije chalè. Li parfe adapte pou puddings, fouraj tat, bonbon bar ak desè refrijere. Kondanse lèt vini nan regilye, anpil grès, grès-gratis, e menm varyete chokola .
Ou pral fasilman remake ke lèt ki boure kondanse a pi fonse, plis jòn nan koulè kòm byen ke yo te trè epè tankou melas. Epapiye lèt se yon ti kras pi fonse nan koulè pase lèt antye, men vide menm bagay la.