Tart fwi Glazed se yon desè klasik yo te jwenn nan anpil magazen yon gato. Dous, buttery tach skarabe yo plen ak krèm patisri ak antèt ak frèz, zoranj Mandarin, kiwi fwi, mango, blueberries ak franbwazye.
Mèki patisri gen yon repitasyon pou yo te difisil pou travay akòz kontni bè segondè li yo, sa ki fè li yon farin trè mou. Trick la se fredi li anvan ou travay ak li nan kenbe bè an, epi fè li pi fasil okipe.
Yon lòt tip ak shortscust se pa travay twòp li. Sèvi ak yon manyen dou ak apèn nenpòt kneading pou yon krèt fonn-an-ou-bouch ou.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Konpayi an krèm Pastry:
- 2 tas (500 ml) antye lèt
- 1 ti kiyè vaniy
- 2 gwo eu ze (chanm tanperati)
- 2 ons (60 g) sik (superfine) sik
- 0.7 ons (20 g) cornflour (mayi)
- Pou farin a Sweet Shortcrust:
- 8.75 ons (250 g) bè sale, cubed
- 3.5 ons (100 g) sik (surfe) sik
- 1 gwo bat ze (chanm tanperati)
- 12.5 ons (360 g) farin tout-bi (sifted)
- Pou Topping la Fwi:
- 1 vide ti kanni segman segman orange
- 10 frèz
- 2 fwi kiwi
- 10 franbwazye
- 10 blueberries
- 1 mango
- Pou Glaze a:
- 1/2 tas abriko konfiti
- 2 gwo kiyè dlo
Ki jan fè li
Fè krèm nan patisri
- Liy yon plato boulanjri ak vlope plenyen plastik. Mete akote.
- Nan yon marmite mwayen, mete 2 tas (500 ml) lèt nan yon marmite medyòm. Retire 2 gwo kiyè lèt nan yon ti veso pou yo melanje avèk grenn lan nan etap 2, pi ba a. Add vaniy nan marmite a ak lèt cho dousman sou chalè ki ba.
- Nan yon bòl gwo, fwe ansanm 2 gwo kiyè rezève lèt ak mayi jiskaske lis. Add 2 eu ze, 2 ons (60 g) sik koule ak fwe konbine. Ajoute yon ti kras nan lèt la t'ap chofe ak fwe. Add rete lèt cho nan melanj ze, vlope toujou.
- Vide melanj lèt ki soti nan bòl la tounen nan marmite a ak chalè sou chalè medyòm, vibran toujou ak yon fwe oswa an bwa kiyè jiskaske melanj lan. Sa pral pran apeprè 6 minit oswa konsa. Brase melanj lan byen, espesyalman nan bor yo nan marmite la.
- Apre krèm nan patisri te epè, imedyatman vide l 'sou plato a plato-aliyen plato epi kouvri sifas la ak plastik kole vlope. Sa a ap sispann yon po soti nan fòme. Refrijerasyon yo refwadi jiskaske sa nesesè.
Fè patwouy la Sweet Mèt
- Sèvi ak men pwòp ou a oswa yon mixer krèm bè a ansanm ak 3.5 ons (100 g) sik koule jiskaske li se lis.
- Add 1 bat ze ak brase ak yon kiyè jiskaske konbine.
- Mete farin tamil sou yon sifas travay ki pwòp. Fè yon byen nan mitan an epi ajoute melanj bè-sik la krèm.
- Sèvi ak dwèt ou nan dousman pliye farin lan pous Pa kalbas melanj lan oswa itilize pla men ou. Jis itilize dwa ou yo ak yon manyen trè limyè pote farin lan ansanm.
- Ti boul woule nan yon gwo boutèy demi lit, Lè sa a, divize li nan 4 pòsyon egal ak vlope endividyèlman ak plastik kole vlope. Chill nan frijidè pou 20 minit.
Liy chodyè brak yo
- Chalè fou pou 390 F (200 C). Dousman grese 4 chodyè brak yo.
- Retire yon pati nan farin lan nan frijidè a epi li kouvri l. Mete l sou yon moso vlope plastik. Mete yon lòt moso vlope an plastik sou tèt li epi apresa woule nan tout direksyon ak menm presyon konstan pou fè yon sèk gwo sou 1/2-pous (1-cm) epè. Asire w ke ou woule farin a sou 4 pous (8 cm) pi laj pase baz la nan chodyè a brak. Travay byen vit pou farin lan pa jwenn mou ak difisil pou jere.
- Dousman transfere farin lan nan chodyè a brak. Sa a ka fè pa blese plisman farin lan sou pikèt la woule Lè sa a, pwezante li sou chodyè a brak ak tou dousman dewoulman li.
- Fasere farin lan nan kwen yo nan chodyè a epi sèvi ak dwa ou a dousman peze farin lan kont kote sa yo ranpli nan flut yo.
- Taye chenn lan, jis kouri PIN woule ou sou tèt la nan fèblan an.
- Si gen nenpòt twou nan farin lan, tou senpleman pran yon ti moso nan twal yo kouvri, mwatir li alalejè ak dlo ak pozisyon li sou twou a. Peze li dousman nan plas li. Repete pwosesis ak rete farin.
- Next, sèvi ak yon fouchèt pike twou nan pati anba a nan chak koki patisri. Yo rele sa "debakad" e li ede anpeche farin lan gaye tankou li kwit.
- Liy kokiy yo patisri ak papye parchemin epi ajoute pwa tat ase (diri oswa pwa kri) pou ranpli yo nan bri. Sa a se rele boulanjri avèg .
- Kwit patisri a pou 12 a 15 minit oswa jiskou bor yo rale lwen fèblan an. Retire nan fou ak retire pwa ak papye boulanjri. Sant la nan brak la ka toujou parèt imid men sa a se amann. Mete sou kote yo fre.
Fè glase a ak ranpli tart yo
- Fè glase nan abiko pa chofaj konfiti abiko ak dlo ansanm nan yon ti marmite. Brase byen fonn. Souch ak jete nenpòt ki kaka. Mete likid tounen nan marmite ak chalè dousman pou 5 minit pou epilez. Pèmèt yo refwadi yon ti kras.
- Tranch frèz yo, fwi kiwi ak mango an ti moso. Franbwaz yo, ramase ak mandarin zoranj segments ka rete antye.
- Ranpli baz brak yo kwit ak krèm patisri , gaye nan yon kouch menm. Fè aranjman fwi a sou sifas la nan krèm nan pou ke pa gen okenn krèm patisri se vizib. Tranch patisri bwòs nan glase abiko ak alalejè bwose sifas la nan fwi a bay yon klere atire.
- Sèvi tart imedyatman oswa kouvri ak refrijere pou jiska 12 èdtan.