Brioche tèt li se yon trete maten, men sa yo beye briyo elve farin nan lejand nan yon nivo tout nouvo. Dans ak limyè nan yon fwa, ak tout ansanm rich ak aromat, sa yo beye yo se konfè a ultim. Pasyone amizan rechèch ak segondè pou briye bèyye, ki patisseries anjeneral vann soti nan lespas èdtan nan fè. Olye pou yo rantre nan lachas la, eseye fè yo pou tèt ou.
Sa a farin se fasil ak travayabl, pi plis pase sa resèt briyoch lòt. Sa a resèt versatile ka pran sou varyasyon anpil diferan: beye klasik, plen beye, ak twou beye. Eseye tranpe yo nan ganache endijèn, oswa ranpli yo ak konfiti tat pòm .
Ki sa ou pral bezwen
- 2 3/4 tas tout farin frans
- 1/4 tas nonfat sèk lèt
- 3 gwo kiyè sik
- 1 ti kiyè luil sèl
- 1 gwo kiyè leven enstantane
- 3 ze, plis 1 jòn ze (bat ansanm; rezève ze a blan)
- 1/4 tas dlo (tyèd)
- 10 gwo kiyè bè
Ki jan fè li
Kouman fè briye beye:
Sèvi ak yon mixer kanpe ekipe ak yon zen farin, melanje tout engredyan yo ansanm sou vitès ki ba pou 10 minit, jouk farin lan se lis ak elastik. Pwosesis sa a ka pran jiska 15 minit. Altènativman, ou ka itilize yon machin pen pou pòsyon nan kneading nan sa a resèt si ou pa gen yon mixer kanpe .. Pèmèt machin nan konplete konplè sik la farin anvan ou deplase sou pwochen etap la
Rasanble farin lan nan yon kote boul li nan yon bòl gwo, grese oswa veso ki pat, vire yon fwa rad farin lan.
Kouvri bòl la, ak Lè sa a, pèmèt farin lan ap monte pou 45 minit yon kote bouyon gratis ak cho, men se pa cho. Sa a pral choute kòmanse pwosesis la fèrmante bay brioche nan gou siyati li yo.
Yon fwa leve, refrijere farin lan pou omwen 8 èdtan, oswa lannwit lan. Pa kite farin lan monte pou plis pase 12 èdtan.
Dousman detire farin lan soti sou yon sifas ki alalejè farin frans. Woule li jiskaske li se approx 1/2-pous epè, ak Lè sa a, koupe farin lan nan fòm sa yo vle ak yon kouto bouyon - tradisyonèlman Broyoch a briye pral dwèt ki gen fòm nan koupe nan ti sèk.
Transfere beye yo nan yon fèy boulanjri parchemin-aliyen ak pèmèt yo monte pou 1 èdtan.
Chofe lwil la fon-fri 350F.
Fry beye yo nan lo, de nan yon moman, jiskaske yo se lò mawon sou tou de bò yo. Koule briye briye a sou sèvyèt papye pwòp, repete jiskaske ou kwit yo tout.
Finalman, pousyè yo ak sik patisri yo 'jis anvan sèvi, oswa tranpe yo nan ganach cho epi kite yo mete fè yon trete plis dekadans.
Beye yo pa kenbe twò byen, se konsa pi bon manje nan jou a yo te fè.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 335 |
| Total Grès | 18 g |
| Grès satire | 10 g |
| Enstans grès | 6 g |
| Kolestewòl | 117 mg |
| Sodyòm | 1,154 mg |
| Idrat kabrit | 29 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 15 g |