Sa a se resèt adapte soti nan yon sèl nan Top Pot men-Fouye bèy: Sekrè ak Recipes pou Baker nan Kay . Ansyen alamòd beye yo fri nan yon tanperati pi ba pase lòt beye epi yo vire de fwa pandan y ap fri, ki ba yo petal kroustiyan karakteristik yo ak genyen siyon-pafè pou kenbe sou yon glase dous (resèt enkli anba a). Krèm nan tounen nan farin lan kenbe sa yo beye bèl imid.
Remak : Pou super beye siplemantè beye, sèvi ak farin frans . Men, yo vrèman yo sansib ak bon gou ak farin frans regilye fin vye granmoun tout-bi, tou.
Ou ta ka renmen tou sa yo endijèn fèb bèy oswa fouye ble .
Ki sa ou pral bezwen
- 2 1/4 tas farin frans, plis plis pou woule ak koupe
- 1 1/2 ti kiyè luil poud boulanjri
- 1 ti kiyè amann lanmè sèl
- 3/4 ti kiyè ti kiyè noutmèg
- 1/2 tas sik
- 2 gwo kiyè là, mantèg, oswa bè
- 2 ze eu
- 2/3 tas krèm tounen
- krèm fre
- Lwil oliv pou fri (kanola, legim, oswa là kochon)
- Pou glase bèy :
- 3 1/2 tas sik an poud (si ou vle)
- 2 ti kiyè luil limyè siwo mayi (si ou vle)
- 1/4 ti kiyè amann lanmè sèl (si ou vle)
- 1/2 ti kiyè vaniy ekstrè (si ou vle)
Ki jan fè li
- Nan yon bòl mwayen, konbine farin, poud boulanjri, sèl, ak noutmèg. Mete akote.
- Melanje sik ak mantèg nan yon mixer kanpe oswa ak yon mixer men ki te kenbe jouk Sandy, apeprè 1 minit. Add eu ze yo epi melanje jiskaske pi lejè ak pi epè, apeprè 1 minit. Melanje nan krèm tounen.
- Brase nan melanj farin frans, yo te asire w ke ou konbine farin byen. Kouvri kouvèti ak fredi pou omwen 45 minit epi jiska lannwit lan.
- Chofe yon gwo, gwo po ki gen omwen 2 pous nan lwil oliv nan li nan 325 ° F.
- Pandan ke lwil oliv koule, woule soti farin sou yon sifas travay ki byen fwote. Woule soti nan yon menm 1/2-pous epè. Sèvi ak yon kouto beye oswa yon ti sèk 3-pous ak yon kouto sèk 1/2-pous ak koupe soti kòm anpil beye (ak twou beye) kòm anfòm. Tou dousman bat farin ki rete a tounen nan yon mas, re-woulo liv a 1/2-pous epè, ak koupe beye rete.
- Pousyè koupe nenpòt farin depase soti nan beye yo ak dousman glise yon kèk nan lwil oliv la. Fry sèlman kòm anpil jan yo pral anfòm nan po a san manyen. Yon fwa beye yo flote nan tèt la nan lwil oliv la, fri pou 15 segonn. Dousman baskile yo sou ak fri jouk lò mawon ak fann (apeprè 90 segonn). Baskile tounen sou epi fini fri jouk an lò ak fann sou dezyèm pati a (apeprè 75 segonn plis). Transfè kwit beye nan yon etajè refwadisman (ou ka mete l sou yon plato oswa kouch papye sèvyèt yo trape grès la). Repete ak rete beye.
- Glase beye yo : fwe sik si ou vle sik an poud, siwo mayi, sèl, vaniy, ak 1/2 tas dlo cho nan yon bòl mwayen jiskaske lis. Dip beye nan glase nan cho pandan ke yo yo toujou toujou cho. Kite chita pou refwadi ak mete kanpe pou 10 a 15 minit anvan ou sèvi.
Remak : Old-alamòd beye kenbe pi bon pase lòt kalite beye, men yo toujou pa lwen nan pi bon yo lè yo manje menm jou a yo kwit, epi yo ap vrèman ekstraòdinè pandan y ap toujou cho.