Makawon yo se pi bon gluten-gratis desè mwen yo prepare. Elegant, bèl, bon gou, epi toujou yon pleaser foul moun.
Makawon yo se bonbon ak Airy bonbon sandwich ki baze sou ki fèt ak farin zanmann, blan ze, sik granules, ak sik patisri '. Yon fwa ke macaron "bonbon" a konn kwit nan fou ak refwadi, yo plen ak ganache, buttercream, oswa fwomaj fwi pou yon etalaj kontinuèl nan konbinezon gou.
Makawon, pandan y ap bon gou, yo ka pwentiye ak delika yo prepare. Ou pa dwe dekouraje pa lis la nan etap, ki se detaye ede ou prepare sa yo bèl ak fèstivite Gluten-gratis bonbon nan kay la.
Sa a resèt se resèt nou an-Macaron, fondasyon nou an, ak plan pou tout makawon nou kreye. Ou ka koulè yo nenpòt koulè ou vle epi ranpli yo ak gou pi renmen ou. Nou rekòmande pou eseye sa a Vanilla Buttercream, sitwon Curd, ak chokola-Orange Ganache.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 farin frans (farin frans moulen / farin frans)
- 7 oz sik (
- patisri a )
- 4 blan ze oz (ki gen laj ak chanm temp)
- 3.5 oz sik (granul)
- 1 zongle krèm nan tartar
- 1/4 ti kiyè Gluten-gratis jwen koloran manje (koulè nan chwa!)
Ki jan fè li
- Pre-chalè fou pou 325 F. Liy plizyè fèy papye ak papye parchemin. (Nou sispann lè l sèvi avèk Silpats lè nou kwit makawon; nou jwenn yo kale nan anpil pi fasil soti nan parchemin).
- Add sik manje ak sik patisri a nan yon manje prosesè fiks ak yon lam metal. Kouri jouk fòm poud amann. Separe kat fwa, jete nenpòt ti boul oswa zanmann manje "ti wòch" ant tamil. Mete akote. Plis nan ou pase, douser tèt yo!
- Sèvi ak yon mixer kanpe fiks ak atachman nan fwe, fwe tanperati ze yo tanperati chanm sou vitès mwayen jouk benyen. Add granules sik yon gwo kiyè nan yon moman. Yon fwa melanj la epè, sispann mixer la. Add krèm nan tartar, grate desann kote sa yo nan bòl la, lè sa a vire mixer a tounen sou, ogmante vitès nan segondè.
- Fwèt melanj la pou apeprè 5 a 6 minit jiskaske yon pik nan fen atachman a fwe kenbe fòm li yo. (Ou ka fè tès sa a lè ou vire melanje a ak tcheke pou wè si melanj lan nan pwent an atachman an fwe pa degoute).
- Retire bòl ki soti nan mixer a kanpe epi mete sou yon kontwa oswa tab. Add ⅓ nan melanj sik la melanje melanje-patisri a ak pliye dousman konbine. Add yon lòt twazyèm nan melanj sik melanj repa-melanje a, Lè sa a, pliye ankò. Yon fwa enkòpore, ajoute twazyèm final la kòm byen ke Wilton koloran an manje jòn (koloran likid pral delye bat la). Pliye yon sèl fwa final la.
- Bat la ki fòme apre twa jij nan plisman yo ta dwe fèm ak yon klere briyan. Teste bat la pa leve spatul la; si bat la gaye trè tou dousman soti nan spatul la tankou lav, li nan pare. Si ou pa, kontinye pliye bat la pou yon lòt 30 segonn. Fè atansyon pa overmix.
- Afiche yon sak patisri ak yon pwent wonn # 12 plenn. Ranpli sak la ¾ ak bat. Fè tiyo nan 1.5-pous wonn sou fèy papye boulanjri yo. Ou vle tiyo konsa ke sak la se pèpandikilè nan fèy la boulanjri, pa nan yon ang. Apre kanalizasyon yon sèk nan frape, repwoche fim ponyèt ou byen vit nan bò a pou ke yon pwen pa fòme nan tèt la nan macaron la. (Si yon pwent fè fòm, pa gen okenn enkyetid, ou ka lis li soti ak yon ti spatul pita).
- Byen fè tiyo fèy la boulanjri sou sifas travay ou a debarase m de nenpòt boul lè potansyèlman kole nan bat la. Kite fèy papye boulanjri yo chita nan tanperati chanm jiskaske sèk koki fòme sou makawon yo. Tès pa manyen bat la ak dwa ou. Si dwèt ou pa bwa nan bat la, makawon yo pare pou dife pou chofe fou a. Faz nan "repoze" ka pran 20 minit a 40 minit, tou depann de imidite a nan sal la. Li tèlman enpòtan kite tèt yo sèk deyò, otreman, yo pral krak pandan y ap boulanjri.
- Kwit makawon yo, yon sèl fèy boulanjri nan yon moman, nan twazyèm pi ba nan dife pou chofe fou a pou 12-14 minit, wotasyon fèy la boulanjri mwatye nan. Lè yo fè, tèt yo pral fèm nan touche a ak sant la pa pral jiggle tankou jele.
- Retire macarons soti nan fou a epi kite fre pou omwen 10 minit. Tou dousman kale makawon yo nan papye parchemin la epi transfere nan yon etajè fil. (Si ou eseye fè sa pandan y ap makawon yo toujou cho, yo pral vin apa). Pèmèt makawon yo refwadi nèt anvan ou ranpli.
- Fè aranjman pou makawon yo pa de la, bò tèt desann, fè asire w ke ou matche ak gwosè pi bon ou kapab. Tou depan de gwosè a nan macaron a, peze yon nikèl nan kantite lajan gwosè trimès nan ranpli sou anba a nan macaron la. Mete macaron an dezyèm sou tèt, ak anpil dousman, peze ansanm pou ke ranpli a ogmante, men se pa soti kote sa yo. Repete pou tout macarons ki rete yo.
Rapèl: Toujou asire ke sifas travay ou a, ekstans, chodyè ak zouti yo gratis nan Gluten. Toujou li etikèt pwodwi yo konfime pwodwi a se gluten-gratis.
Konpayi fabrikasyon yo ka chanje formulations pwodwi san avètisman. Lè dout, pa achte oswa itilize yon pwodwi anvan ou kontakte manifakti a pou verifikasyon ke pwodwi a se gratis nan gluten.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 104 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 112 mg |
| Idrat kabrit | 23 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 1 g |