Sa a bouyon kwit pwemye kwit se kwit lè l sèvi avèk yon metòd trè tradisyonèl nan torréfaction li nan yon tanperati ki wo pou kèk minit ak Lè sa a, diminye chalè a ak fini kwit manje a nan yon tanperati ki pi ba yo.
Teknik sa a pwodui yon kafe parfe mwayen-ra pwemye ak yon supèrb kwout mawon sou deyò a. Li pral travay egalman byen pou swa yon zo nan zo-nan oswa boneless pwensipal nan vyann bèf nan ant 4 ak 18 liv. Pou yon zo zo nan zo kòt, figi de pòsyon pou chak kòt, pandan y ap yon bouk boneless pral sede de pòsyon pou chak liv.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 bon oswa zo-nan vyann bèf boukannen, pran pare ak mare
- Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav, nan gou
Ki jan fè li
- Jou lannwit lan anvan ou yo pral kwit kib la pwemye, ouvèti boukannen an epi kite l chita dekouvri nan frijidè a. Sa a pral sèk deyò sifas la, ki fè li pi fasil yo ka resevwa yon bèl koulè mawon sou boukannen an.
- Twa èdtan anvan ou vle kòmanse kwit manje, pran kwit nan soti nan frijidè a epi mete l sou yon tablo koupe nan tanperati chanm.
- Mwatye yon èdtan anvan ou kòmanse torréfaction, pre-chalè fou ou a 450 ° F ak sezon bouk la san gad dèyè ak Kosher sèl ak frèch tè nwa pwav.
- Lè w ap pare yo kwit, mete boukannen an nan yon chodyè torréfaction ak yon etajè, grès-kòt-up pou yon bonbon vantouye pwemye. Oswa pou yon zo nan zo kòt pwensipal, sote etajè a torréfaction ak jis mete zo a boukannen-bò-desann nan chodyè a torréfaction. Mete yon tèmomèt vyann oswa yon tèmomèt tès dijital nan pati ki pwofon nan vyann lan, yo te atansyon pa frape zo. Si w ap itilize yon tèmomèt tès dijital, mete l 'alèt ou lè vyann lan frape 120 ° F (al gade nòt anba a).
- Brase pou 20 minit, Lè sa a, bese chalè a 325 ° F ak boukannen jouk tanperati entèn vyann lan rive nan 120 ° F, ki pral yon lòt èdtan nan twa ak yon demi èdtan, tou depann de gwosè a nan boukannen ou.
- Lè kib la pwemye frape 120 ° F, pran li soti nan dife pou chofe fou a epi transfere li nan yon tablo koupe epi kouvri l 'ak FOIL. Kite tèmomèt la nan! Ou pral vle rès vyann lan pou 30 a 45 minit, pandan ki tan tanperati a ap kontinye k ap monte apepwè 130 ° F, ki se pafè mwayen-ra, ak Lè sa a, gout tounen desann nan 120 °. Lè li frape 120 ° li konplètman repoze ak pare nan tranch ak sèvi. Isit la nan yon resèt sen sen jus ou ka fè pandan y ap vyann lan ap repoze. Oswa eseye sòs sa a krèm sòs .
Remak: Pou medyòm ki ra pwemye kòt, nou vle pran boukannen an soti nan dife pou chofe fou a nan 120 ° F, epi li pral kontinye kwit jiskaske li rive nan 130 ° F. Si ou prefere yon mwayen pwemye kòt, pran li soti nan 130 ° F ak yon tanperati sib nan alantou 140 °. Nenpòt fason, ou pral toujou vle repoze vyann lan jiskaske li vini tounen desann nan 120 ° anvan Sur li.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 8 |
| Total Grès | 0 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 3 mg |
| Sodyòm | 40 mg |
| Idrat kabrit | 0 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 1 g |