Oeufs à la neige , oswa ze nèj, se yon desè klasik franse nan meringue ti poaching k ap flote nan yon sòs flan. Gen kèk moun ki rele li ile flottante oswa k ap flote zile, men desè sa a se, teknikman, yon sèl Meringue gwo k ap flote nan sòs flan. Kèlkeswa sa ou rele se, konnen li bon gou.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 ze
- Ti zongle nan sèl (1/16 ti kiyè)
- 3/4 tas sik, divize
- 1 1/2 ti kiyè vaniy ekstrè, divize
- 2 1/2 tas lèt, plis jiska 1 tas plis
Ki jan fè li
- Separe ze yo epi mete jòn yo sou kote.
- Mete blan ze nan yon bòl kòb kwiv, si ou gen yon sèl, men nenpòt bòl gwo pral fè. Ou lib pou ou sèvi ak yon mixer kanpe ak yon atachman fwe, si ou renmen. Bat ze ak yon fwe gwo balon, si ou gen yon sèl, men nenpòt fwe ap travay, oswa nan machin nan jiskaske benyen.
- Add sèl ak kenbe bat jan li vire an gonfle.
- Kenbe bat jouk fèm tèt fèm - lè ou leve fwe a oswa bateur soti nan blan yo ze pik la ki fòm yo ta dwe droop yon ti jan, men Lè sa a, rete mete.
- Pliye nan 1/4 tas sik la, incorporant 1 gwo kiyè nan yon moman. Lè sa a, pliye nan 1/2 ti kiyè nan vaniy la.
- Mete 2 1/2 tas lèt ak 1/4 tas sik nan yon chodyè lajè oswa chodyè. Chofe lèt la nan yon mitone dou, vibran detanzantan ede fonn nan sik.
- Sèvi ak de gwo kiyè yo fòme boulèt foutbòl ki gen fòm nan blan yo ze, skoupaj melanj la ak yon sèl kiyè ak mete l 'nan ki kiyè ak kiyè a lòt.
- Lè sa a, sèvi ak kiyè gratis la ede fasilite Meringue a nan lèt la mache. Fè kòm meringues anpil kòm anfòm san crowding oswa manyen twòp nan chodyè a.
- Kwit, vire sou yon fwa, jiskaske meringues yo fèm, sou 2 minit chak bò.
- Lè meringu yo kwit, leve yo soti nan lèt la ak yon kiyè plat ak drenaj yo sou yon sèvyèt kwizin pwòp. Repete ak rete melanj blan ze.
- Lè tout meringue yo kwit. Souch lèt la pochen nan yon twal amann-may. Add ase plis lèt egal 2 tas, si sa nesesè.
- Nan yon ti bòl, fwe eu ze yo ak sik la 1/4 tas ki rete jouk jòn jòn ak epè. Kenbe whisking jan ou vide melanj lan lèt, ki ap toujou trè cho, nan eu ze yo. Constant whisking pral kenbe jòn yo soti nan trètr.
- Transfere melanj sa a nan yon marmite mwayen ak kwit sou chalè ki ba, vibran toujou ak yon kiyè an bwa jiskaske melanj la epès ase rad tounen nan kiyè a epi montre chemen an kote dwèt ou kouri gen yon gou.
- Brase nan ti kiyè ki rete nan vaniy. Souch flan sòs, si ou renmen.
- Kouvri tout bagay ak vlope plastik epi fredi li jiska yon jou anvan ou sèvi, oswa prepare asyèt yo, kouvri yo ak fredi yo jiskaske ou sèvi yo, oswa rasanble Desè yo, epi pou manje yo cho. Mete sou yon sizyèm nan sòs la nan yon bòl ak flote twa meringu sou tèt oswa chak pòsyon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 197 |
| Total Grès | 4 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 139 mg |
| Sodyòm | 141 mg |
| Idrat kabrit | 33 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 6 g |