Gen kèk klasik nan kwizin nan franse ki pa ka ranplase oswa ranplase pa vèsyon pare. Youn nan sa yo se krèm nan franse krèm chokola franse. Si ou te janm mande poukisa franse Patisserie se konsa renmen atravè lemond, Lè sa a, krèm patisri se youn nan rezon ki fè yo. Krèm nan unctuous, si wi ou non aromatize oswa ou pa, se (pa konsa pou sa) engredyan an sekrè.
Krèm krèm chokola ka itilize nan profiteroles, oswa krèm pòf, Napoleons, éclairs, tart, ak Génoise gato. An reyalite, tcheke deyò pifò franse gato ak patisri epi li pral souvan gen ladan krèm nan. Sa a se espesyalman bon tiyo nan kokiy brak ak antèt ak franbwazye.
Anpil nan yo se pè pou yo fè krèm nan, akize li pou yo te frajil ak difisil fè. Pa konsa. Jis swiv enstriksyon ki anba a epi w ap wè jis ki jan li fasil. Pa prese li menm si, sa a lè li ka ale mal.
Sa a resèt sèvi ak yon chokola semi-dous, si ou vle yon pi fò, pi bon gou chokola gou Lè sa a, sèvi ak yon chokola nwa.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 ¼ tas antye lèt
- 2 oz. semi-dous chokola
- 3 eu ze
- ¼ tas sik (granules)
- 1 gwo kiyè tout farin frans
- 1 1/2 ti kiyè luil kakawo poud
- 1/8 sèl kiyè sèl
- 2 gwo kiyè 2 ti kiyè luil mayi
- 1 ti kiyè ekstrè vaniy pi
Ki jan fè li
- Fè fonn chokola a, mete chokola a kase an ti moso nan yon bòl an vè. Mete bòl la sou yon kase an ti moso nan yon bòl an vè. Mete bòl la sou yon marmite nan dousman Fremisman dlo, pa kite vapè a rive nan chokola la. Brase de tan zan tan ak yon an bwa (pa metal) kiyè.
- Nan yon ti marmite, cho lèt la sou chalè ba jiskaske li se jis cho ase vapè, pa plis. Pandan ke lèt la ap chofe, fwe ansanm eu ze yo, sik, farin, kakawo poud , ak mayi jouk melanj lan se konplètman lis.
- Yon fwa lèt la vapeur, ajoute chokola a fonn nan li ak koule fwe jouk li konplètman enkòpore nan lèt la. Ajoute mwatye nan lèt chokola a, ankò vèni toujou ap, nan melanj lan ze. Add lèt la ak ze tounen nan lèt cho a, kontinye vibran, ak chalè li pou 1-2 minit, jiskaske flan an rive 170F sou yon tèmomèt dijital e li trè epè. Pa kite krèm nan poukont li nan pwen sa a, li bezwen atansyon divize ou.
- Retire krèm nan soti nan chalè a ak brase nan ekstrè vaniy, fè sèten li se konplètman entegre. Chill krèm lan konplètman anvan ou itilize pou ranpli patisri ou oswa brak.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 326 |
| Total Grès | 14 g |
| Grès satire | 6 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 158 mg |
| Sodyòm | 431 mg |
| Idrat kabrit | 41 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 9 g |