Ki jan yo kwit ak jelatin pou andomaje dous ak bon plat asyèt
Pwobableman bagay la premye ki vini nan lespri lè yon moun mansyone jelatin nan ou se desè. Sepandan, pi jelatin se yon vyann pa pwodwi. Kòm sa yo, li travay egalman byen nan asyèt bon plat jan li fè sa nan desè ak salad moule .
Malgre ke pi komèsyal jelatin vann se te fè soti nan bèt, gen fòm nan jelatin nan anfòm tout kalite restriksyon rejim alimantè, ki gen ladan vejetaryen ak kosher.
Kwit manje ak jelatin
Jelatin gen anpil aplikasyon.
Li ka itilize nan asyèt dous ak bon plat.
Depi jèl unflavored se 85 pousan pwoteyin ak ki ba nan kalori, li se yon chwa ekselan pou dieters. Pou dyabetik, ji san ki gen sik ladan ki gen aromatize ki itilize sibtilite sik yo lajman disponib.
Gen kèk fwi anvan tout koreksyon ka konplètman kraze jelatin ak rann li initil, se konsa li sou ki sa pou fè pou evite anba a.
Manje pou Evite Lè Melanje avèk Jelatin
Pa ajoute anana fre oswa nan frizè jelatin oswa Jell-O. Fwi sa yo, ansanm ak fig fransman kri, kiwi fwi , guava, ak rasin jenjanm , genyen yon anzim rele bromelain ki kraze jelatin ki lakòz li pèdi pwopriyete epesman li yo. Enzymes yo ap deactivées nan fwi kwit, se konsa nan anana konsèv ak kiwi yo amann yo sèvi ak.
Twòp sik tou ka anpeche jelatinizasyon. Sik la plis nan resèt la, douser la jelatin a resultant yo pral.
Konsèy jeneral
- Jelatin prepare gen yon lavi etajè endefini osi lontan ke li se vlope byen fèmen ak ki estoke nan yon kote ki fre, sèk, men li ta ka frape e ke se OK. Pou "unclump," sèk jele san dwòg yo ta dwe melanje ak yon ti dlo frèt premye pou 3 a 5 minit nan mwatir ak separe anvan ou ajoute dlo a cho.
- Lè w ap itilize sik ak jelatin unflavored, melanje sik la ak jelatin anvan ou dissolve.
- Jelatin pran de fwa osi lontan yo fonn lè yo itilize ak krèm oswa lèt.
- Pa pote melanj jelatin nan yon bouyi plen oswa ou riske pèdi pwopriyete epesman yo.
- Ou ka siksè fizyon (dousman lè l sèvi avèk yon chofaj doub) ak re-fredi jelatin plizyè fwa anvan melanj la pèdi kapasite epesman li yo.
- De èdtan nan refrijerasyon yo ta dwe ase pou mwazi estanda klè, pandan ke li ka pran jiska 4 èdtan pou moun ki gen ajoute. Jèl glase pral pran pi long depi chak kouch dwe endividyèlman frèt ak firmed anvan ajoute kouch nan pwochen an.
Likid Lòt pase dlo
Lòt likid yo ka itilize nan plas dlo pou yo prepare jelatin, ki gen ladan ji fwi, klarifye legim oswa stock vyann , ji legim, ak bouyon.
Epè stock ak yon gou plis delika soti nan sèvi ak zo bèf olye ke zo vyann lòt depi bèf la gen plis kolagen ki jèl stock la.
Ajoute fwi, vyann, ak legim
Pou chak 2 tas jelatin melanj, pèmèt 1 a 2 tas solid, swa mens, kib, oswa koupe an ti moso. Asire ou ke ou drenaj tout solid nan likid yo anvan yo ajoute nan jelatin pou fè pou evite awozaj jelatin an.
Yo sispann fwi, vyann, oswa legim nan jelatin, fredi jelatin a jiskaske li se konsistans nan blan ze frèt. Lè sa a, melanje nan testaman ki byen vide ak fredi jouk konplètman mete.
Varyab foli
Fesetid la nan mwazi an varye sou rapò a nan dlo jelatin ak tanperati:
- Sèvi ak 1 anvlòp (1 gwo kiyè oswa 1/4 ons) jete defo nan 2 tas dlo pou fetay estanda. Diminye oswa ogmante dlo oswa lòt likid pou bezwen patikilye ou yo.
- Youn (3 ons) pake nan aromatize, jele sikre bezwen 2 tas dlo.
- Si ou ap double yon resèt orijinal rele pou 2 tas likid, sèvi ak sèlman 3 3/4 tas likid olye pou yo 4 tas nan resèt la double.
- Si w ap itilize fèy jelatin olye, 1 gwo kiyè jele san glase poud 4 egal nan fèy jelatin.
Ki jan yo Unmold
Pou yon jelatin ki pral unmold fasil, anvan ou ranpli mwazi an, flite l 'ak lwil oliv pou kwit manje. Si ou vle evite yon fim lwil ki ta ka nwaj sifas la lè l sèvi avèk yon espre lwil oliv, tou senpleman rense mwazi an ak dlo frèt anvan yo ranpli.
Oswa, lè yo pa miltip, tranpe mwazi an nan dlo cho (pa cho) nan pwofondè nan jelatin la pou 5 a 10 segonn, dekole bor ak yon kouto oswa spatul, ak unmold. Retounen nan frijidè a pou 20 minit fèm.
Fasil sant yon mwazi sou yon plak, rense plak la ak dlo frèt anvan unmolding jelatin la sou li.
Fason sa a, li pral glise fasil nan pozisyon an dwa.
Sere jele asid
Estoke jèstatin Desè nan yon veso ki kouvri pou fè pou evite fòmasyon yon po epè kawotchou sou sifas la. Kenbe asyèt jelatin nan frijidè jiskaske pare pou sèvi yo kenbe eta jelatin yo.