Pa bliye marinad la!
Kebab Shish yo souvan konsidere kòm yon restoran restoran etnik. Men, fè yo nan kay la se konsa fasil, li nan yon mèvèy yo pa yon gwo poto. Bote nan versatile nan yon kebab pèmèt ou sèvi ak nenpòt ki konbinezon de vyann, fwidmè, fwi, ak legim tanpri nenpòt ki palè. Plus, konbine legim ak vyann oswa fwidmè sou yon baton ba ou yon repa pakeo pwoteyin-chaje (pou moun ki ap gade karb yo).
Prepare yo devan tan pou barbeque pwochen ou pou ou ka rete soti nan kwizin nan epi jwi envite ou olye. Ak enkòpore konbinezon diferan nan manje ak marinad pou pleaser la pafè siyati foul moun.
Yon Manje Entènasyonal
Nan peyi Turkey, mo yo "kibab shish," "kebab," oswa "kebap", al gade nan "vyann Threaded sou yon skewer, ak Lè sa a, griye." Sa a pi renmen l 'glasye soti lè sòlda Tik yo te kwit sou yon dife louvri pandan y ap nan jaden an. Stateside, "kebab" prèske toujou refere a "vyann ak legim sou yon baton." (Nan Latiki, menm si, yo pa fè legim kebab.) Ak Ewopeyen yo, yon "kebab", oswa "doner," konsiste de vyann koupe tout cheve nan yon pòch ki pita tankou tortilla.
Chwazi ak prepare reparasyon ou
Steak ak travay poul pi byen pou kebabs vyann ak pè byen ak yon varyete de marinad. Chwazi fèm-trikote pwason, tankou somon , ton , mahi-mahi , oswa nepe, menm jan yo kenbe byen sou yon baton.
Ou kapab tou griye kribich antye, men fè sa sou pwòp yo depi yo kwit manje nan minit sèlman.
Lave tout vyann ak fwidmè byen, ak Lè sa a, pat yo sèk anvan marinad ak skewering. Apre sa, koupe vyann ou nan 1 a 2-pous kib, pran swen kenbe pwopòsyon menm jan an pou rapid e menm pou kwit manje. Ou ka sètènman altène vyann ou ak legim sou yon kebab shish.
Men, purist vre renmen kenbe vyann lan, fwidmè, ak pwodwi tout separe asire ke yo chak kwit nan pèfeksyon. Pou egzanp, legim kwit vit, Lè nou konsidere ke stèk pran pi lontan ankò. Pou tubèrkul tankou bètrav ak pòmdetè nouvo, parboil yo an premye, anvan skewering, reyalize yon eksteryè griye ak kroustiyan ak yon mou ak saveur presegondè.
Marinad Kebabs
Griye vyann benefis-nan tou de gou ak depandans depatman-soti nan yon marinad. Nenpòt bagay ki lou asid, tankou yon vineigarette, ji zoranj, oswa alkòl, ap ede enfiltre vyann lan, pandan l ajoute tou de gou ak sansibilite nan plat ou. Yo abiye kebab ou a, ajoute tou de marinad ou a ak vyann kib ou nan yon plastik Ziploc sak. Asire ou ke ou retire pi fò nan lè a anvan ou sele pou sa ki nan yo kouvri nèt. Marinat pou omwen 30 minit nan frijidè a, vire sak la souvan. Marinine vyann ou lannwit lan pwodui yon menm pi bon, delege, rezilta. Yon fwa w ap pare gri, jis retire vyann ou ak brochet li sou yon kebab.
Grès Kebabs
Kebab yo ka griye, griye, oswa kwit, men griye bay netwayaj la pi fasil, epi tou li ba ou sa yo gri mak bèl ki ede sele nan gou. Anvan griye, espre grate griyaj ou ak yon espre lwil oliv oswa bwòs sou yon lwil oliv wo-tanperati nan chwa ou.
Mete kebab ou sou gri a reflechi, kenbe ase plas nan ant chak brochet pou pèmèt chalè a sikile bò kote yo. Sonje, vyann gra yo ta dwe kwit nan yon tanperati ki pi wo, tandiske vyann vyann bezwen yon tan ankò kwit sou yon flanm dife pi ba. Prepare pou sa a devan tan si w ap kwit yon multitude nan diferan atik ak plan kòmsadwa. Vire kebab yo souvan pou menm pou kwit manje ak asire w rale fwidmè lè li jis fè epi yo pa tonbe sou bwa a.