Rival nan Ribeye nan gou
Tranch nan hanger ki dwe nan yon gwoup ke yo rekonèt kòm tranch yo plat , ki gen ladan tranch yo fas ak jip. Yon koupe istorikman popilè nan Ewòp, tranch nan hanger pandye (kon sa non an) ant zo kòt la ak ren an, kote li sipòte dyafram la. Jiska ane 1990 yo, konsomatè yo nan Etazini te tande sèlman rimè sou yon "steak bouche a", depi pifò détaillants vyann pa t 'vann koupe a nan piblik la an jeneral anvan lè sa a.
Rele yon stèk Hanger pa non
Ou ta ka wè l 'sou yon meni bistrot franse kòm onglet , oswa tande li refere yo kòm jip nan UK a, lombatello nan peyi Itali, ak solomillo de pulmón nan peyi Espay. Anjeneral toujou vann nan peyi Etazini an kòm yon bidjè koupe, li ta ka tou pote non an pandye dolar oswa pandye sansib. "Hangar" stèk se yon mispèl komen. Popilasyon ogmante li tou de nan mitan restoran chèf ak kwit lakay vle di li pa byen negosye a, men li la toujou yon koupe abòdab ak versatile.
Manyen yon Steak Hanger
Paske tranch nan hanger soti nan yon sipò, olye ke aktif, nan misk, li bay plis vyann sansib pase jip la oswa fas, menm si tout twa touche mak segondè pou gou bouche. Men, stèk nan hanger ka jwenn difisil lè mal prepare. Pandan ke ou ka itilize pi metòd pou kwit manje pou prepare yon stèk hanger, tandrès la soufri lè ekspoze a chalè sèk pou yon tan long. Sa a pri tikè steaks pi bon nan mwayen ra; anyen anwo mwayen vire li difisil.
Anvan griye oswa brase yon tranch, marinad li pou imidite avèk yon eleman asid solid tankou ji Citrus, vinèg, oswa diven, lè sa a kwit li cho ak vit 125 a 130 F pou pèmèt pou kèk monte rezidyèl yon fwa ou rale li sou chalè a . Kwit li sou chalè dirèk sou yon gri, 2 a 3 pous soti nan chalè segondè nan yon brouyar, oswa nan yon soteur cho cho sou recho a yo devlope yon kwout.
Grenn nan yon stèk hanger kouri perpendicular nan longè vyann lan. Fè yon stèk hanger pa premye koupe l 'nan seksyon kout (apeprè tyè oswa katriyèm nan longè a), Lè sa a, vire yo, li koupe atravè grenn jaden an nan bann mens. Fi yo fò nan koupe sa a ka chou; koupe li nan fason sa a fè li sansib ak fasil yo manje.
Mete Hanger Steak sou tab la
Menm jan an nan teksti jakèt la jakèt ak tranch la fas , plis sansib hanger stèk la fè yon gwo chwa pou asyèt tankou fajitas oswa bulgogi . Li la tou yon koupe pi pito pou asada tradisyonèl carne . Gou nan vyann bèf fò pèmèt sa a koupe kanpe pou gou assertive. Tradisyonèl carne asad marinad la kòmanse ak ji sitwon, sa ki fè akonpayman a bon gou gou-ki gen bon konprann. Ou kapab tou senpleman fwote kèk lwil sou vyann lan ak sezon li liberalman ak sèl ak pwav anvan pou kwit manje li, Lè sa a, sèvi l 'nan tranch mens ak chimichurri oswa pesto oswa yon friz bizamik .