Tradisyon Meksiken sa a se pi plis pase jis yon manje
Sou nivo ki pi fondamantal li yo, Carne Asada se yon steak marinated ak griye, tranche mens ak te sèvi sou tortillas oswa itilize kòm yon engredyan nan yon pakèt asyèt. Metòd debaz la se marinad pi nenpòt kalite vyann bèf nan yon marinad lacho ki baze sou. Grill li sou yon dife cho, de preferans chabon, ak Lè sa a, tranch nan bann mens atravè grenn jaden an. Men, gen yon anpil antye plis nan sa a "griye vyann bèf" pase sa.
Tradisyon : Nan Meksik ak Sidwès Ameriken an ou pral jwenn ke Carne Asada te vin modèn ekivalan Panyòl la nan babekyou.
Mwen vle di ke nan pati a sans pawòl la. Tradisyonèlman yon gwo twou san fon dife itilize pou prepare pati sa a ak yon senp, gri chabon travay pi byen. Depi vyann lan kwit sou chalè dirèk ou pa pral bezwen yon kouvèti. Koule a nan vyann bèf ou itilize pa bezwen yo dwe anpenpan swa. Tradisyonèlman Carne Asada se te fè soti nan Skirt glas . Ou vle yon koupe swit ki pa bezwen yo dwe sansib konsa si ou pa ka jwenn Skirt Steak ale ak yon Steak Flank , vyann flach sirloin, oswa menm pran pare koupe Brisket an 1 pous epè "tranch" ak Lè sa a, ankò nan bann mens . Si ou ap planifye yon gwo pati epi ou vle gen anpil pou tout moun plan sou jiska yon liv nan vyann pou chak moun. Natirèlman, si ou gen anpil asyèt bò lè sa a koupe tounen sou vyann lan.
Marinad : Marinasyon se pa sa totalman nesesè, men li pral ajoute gou ak sansibilite nan vyann ou ak se definitivman rekòmande. Yon marin bon pou Carne Asada ap gen anpil ji sitwon, lay, zonyon ak nwa pwav.
Natirèlman, ji fwi lòt travay gwo kòm byen, espesyalman papay ki se yon pwisan natirèl tenderizer. Ou ka ajoute piman cho nan marinad la si ou vle men dwe fè atansyon ou pa sou pouvwa vyann lan, epi fè li twò cho okipe. Pa ajoute sèl nan marinad ou.
Sezon : Idealman ta dwe vyann la dwe kwit sou yon dife chabon.
Tradisyonèlman mesquite yo itilize, oswa kou. Bwa bwa nan yon bwat fimè pral ede, men pa gen anyen bat gou a natif natal nan yon dife reyèl. Lè ou pare pou gri ou pral vle gen sèl nan men yo. Sèvi ak yon sèl bon koryas epi ajoute yon ti kras kimen, an poud lay, poud chili ak tou sa lòt bagay ou renmen. Souke l ansanm epi kenbe l nan men.
Griye : gri a ta dwe trè cho anvan ou kòmanse kwit manje. Mete vyann lan sou gri a ak lè ji yo kòmanse monte sou sifas la, voye ak sèl la. Lè liquefies yo sèl sou sifas la baskile vyann lan sou epi repete. Sa a sezon vyann lan jan li kwit. Carne Asada se sipoze sou bò sal la, men sa pa vle di ke ou bezwen ajoute yon kantite lajan twòp. Sa a se tou se rezon ki fè ou pa vle sèvi ak yon marinad ak sèl ak se kle nan sa ki fè Carne Asada gou konsa bon.
Tradisyonèlman Carne Asada se griye byen fè . Pifò moun ki pa t 'grandi manje sa a plat ta ka jwenn ke yon ti kras difisil yo vale pou m' anjeneral travay nan direksyon pou mwayen. Yon fwa ou gen vyann griye nan pèfeksyon ou pral vle pran li tou dwat nan yon tablo Sur. Koupe vyann lan atravè grenn lan ak yon bon kouto byen file. Moso yo ta dwe bann mens.
Kenbe vyann lan cho nan yon chodyè lou ak yon kouvèti. Ou pa bezwen ajoute chalè, men ou vle kenbe nan chalè a ou genyen.
Sèvi : Sèvi ak tòti cho ak kèlkeswa fiksasyon ou pito. Yon bon Carne Asada tako ta dwe antèt ak salsa, koupe zonyon wouj, guacamole, sèl ak lacho kwen. Kounye a se yon tako. Si ou gen rès manje, fè enchilad nan denmen. Oh, ak sèvi ak anpil nan bwason ou pi renmen frèt.