Ki sa ki Èske Angus Vyann bèf ak ou ta dwe peye plis pou li?
Pifò nan nou ale nan magazen an makèt yo achte vyann bèf oswa vyann bèf lòd nan yon restoran san yo pa reflechi twòp sou kote li te soti nan. Kèk moun konnen sou elve nan bèt, enspeksyon ak pwosesis pwogrese, oswa maketing la ki ale sou dèyè sèn nan. Se poutèt sa, lè chenn manje rapid ak cho mizisyen chen kòmanse voye sou yon tèm tankou "Angus" pral pwoblem epi yo pral konfizyon.
Gen menm yon mak nan manje chen ki touche tèt li kòm Angus.
Ki sa ki Angus?
Angus se yon lot bèt. Li pa yon kalite vyann bèf. Li pa vle di ke vyann bèf la se òganik, natirèl, oswa nan yon pi wo klas pase nenpòt lòt kalite vyann bèf. Angus bèt yo te espesyalman elve soti nan bèt endijèn yo nan Scotland pa Hugh Watson nan syèk la nan mitan diznevyèm syèk la. Yo kwè ke prèske tout nwa Angus bèt vivan an jodi a te soti nan rezilta yo nan tantativ l 'yo maksimize kache nwa a nan bèt sa yo. Nan ane 1870 yo, bèt sa yo te mennen Ozetazini ak nan ane 1880 yo te Ameriken Angus Association te fonde.
Gen Nwa ak Wouj Angus, men Angus Wouj la pa patwone pa Asosyasyon an Angus Ameriken yo ak se yon lot anpil rar. Angus nwa a, oswa pi souvan, Angus, se yon kwaze nwa-hided san kòn (biwo vòt). Pou fè yon istwa long kout, Angus la gen yon kantite avantaj (vit k ap grandi, fiable sansib, byen marble) ak byen vit te vin popilè kòm stock elvaj diminye pwoblèm nan sou elvaj nan lòt liy nan bèt.
Paske nan sa a ak popilarite jeneral la nan Angus pa Ranchers, li te vin kwaze ki pi popilè nan peyi Etazini.
Ki sa ki nan Se konsa, Gran sou Angus?
Angus vyann bèf devlope ak pi bon marbling pase pifò bèt. Marbling se kantite lajan an nan grès entramuskul. Pifò moun dakò ke marble amelyore gou, tandrès, epi kenbe vyann imid pandan y ap kwit manje (espesyalman nan tanperati ki wo).
Vyann bèf se gradye ki baze sou marble ak degre ki pi wo nan mabri rezève pou Premye klas la (Pwemye reprezante mwens pase 3 pousan nan tout vyann bèf pwodwi). Byen Angus klas pi byen sou USDA echèl la, men sa pa vle di ke Angus se yon nòt bon jan kalite oswa ke nenpòt bagay ou achte ki make Angus ki pral pi bon pase nenpòt lòt koupe.
Enspekte, klase, ak klasifye
Se konsa, ki jan ou konnen ke vyann bèf ou achte a se Angus? Tout vyann bèf nan Etazini yo enspekte pa Depatman Agrikilti Ameriken an. Sa a se obligatwa ak fèt pou rezon ki fè sekirite manje . Gwosès (al gade nan Vyann bèf pou plis enfòmasyon) se volontè ak fè nan depans lan nan mèt kay la nan bèt yo nan moman an nan klasman. Nan pwosesis enspeksyon an, kwaze bèt yo legalman detèmine pa enspeksyon vizyèl.
Sa a se yon pwen enpòtan isit la. Si ou sonje tounen nan biyoloji lekòl segondè yo te pale sou fenotip ak jenotip. Bèt yo klase kòm yon kwaze espesifik pa fenotip (karakteristik vizyèl). Pa gen okenn tès jenetik fè di egzakteman ki kwaze li ye. Si bèt yo se 51 pousan nwa yo klase kòm Angus, omwen osi lwen ke gouvènman an konsène. Sa vle di ke vyann ak pwodwi vyann ki make kòm Angus ta ka sitou Angus, oswa li pa ta ka sitou Angus.
Men, devine kisa? Sa a OK paske Angus se kwaze ki pi komen nan bèt nan peyi Etazini; pi fò nan vyann lan ou achte se Angus, oswa omwen an pati Angus. Se konsa, poukisa ou peye plis pou vyann bèf ki make Angus? Bon kesyon.
USDA bay lis mak sètifye nan vyann bèf ki anrejistre avèk yo. Se sèlman vyann bèf reyinyon kritè sa yo pwogram sètifikasyon endepandan ka pote non an mak. Gouvènman an sipèvize pwosesis sa a ak pwoteje non mak yo soti nan move itilizasyon. Nan 86 USDA rekonèt mak sètifye, ki reprezante 25 pousan nan tout vyann bè ki pwodui nan Etazini, 63 genyen Angus mo a. Angus se mo majik la pou maketing vyann bèf.
Liy anba a
Gen yon anpil nan desepsyon nan etikèt bèf. Magazen vann pi ba vyann bèf klas ak avek stickers son ki di bagay sa yo tankou "Chwa Butcher a" oswa "Premye Valè." Menm jan an tou, pi ba gwosè gradye, oswa vyann souvan ungraded vin koupon pou la Angus sou li pou yo vann nan chenn manje vit ak yon lame antye nan itilizasyon.
Sa a se pa yo di ke pwodwi sa yo pa te fè ak vyann bèf Angus, men sa enplikasyon ki Angus vle di bon jan kalite se pa vre. Nan deseni ki sot pase yo kèk, Angus nan mo te vini yo vle di yon bagay li tou senpleman pa fè sa.
Angus nan bon jan kalite
A vas majorite nan vyann bèf Angus ki pwodui nan peyi Etazini vini anba parapli a nan Ameriken Angus Asosyasyon an. Òganizasyon sa a, nan yon tantativ pou ogmante konsyantizasyon nan vyann bèf Angus ak ede lòd yon pri ki pi wo pou manm yo, te kreye sètifye mak Vyann bèf la nan lane 1978. Li se lajman akòz efò yo ki Angus nan tèm te vini nan lòd pouvwa a ki li fè sa jodi a. Sèvi ak jenetik, teknoloji ultrason, ak rejistrasyon yo elvaj klasik, moun yo nan sètifye vyann bèf Angus te travay amelyore kwaze a ki pral pwodwi vyann bèf la ki pral pote logo yo (pa nesesèman tout vyann bèf la Angus nan peyi a).
Sètifye Angus Vyann bèf la klase pa USDA epi li dwe nan de (2) premye klas yo (Premye ak Chwa) plis li dwe pase uit kritè adisyonèl yo dwe make sètifye Angus Vyann bèf. Kritè sa yo, revize kèk ane de sa, yo fèt yo detèmine bon jan kalite, men tou, asire ke bèt yo yo itilize yo Angus pa pi plis pase jis yon definisyon 51 pousan nwa. Pwent achtè a isit la se ke klas chwa sètifye Angle Vyann bèf se jeneralman nan yon bon jan kalite pi bon pase yon koupe mwayèn nan vyann bèf .
Final analiz
Yon anmbègè manje vit oswa yon mas mas chen cho ak non an Angus fikse sou li yo toujou bon jan kalite ki pi ba nan vyann bèf ki ka vann pou konsomasyon imen menm si li soti nan bèt Angus. Si ou renmen Angus vyann bèf, achte Angus vyann bèf nan bon jan kalite epi li pa jis yon bagay ki make Angus. Angus ka santi bon gou ak sansib vyann bèf oswa li ka yon non itilize separe ou nan lajan kach ou. Fè yon konsomatè entelijan epi konnen ki sa ou ap achte.