Definisyon: Koupe soti nan pi gwo a nan roti nan zepòl chuck, sa a stèk se nòmalman pa plis pase yon pous nan epesè. Tipikman peze nan alantou 10 ons sa a steak anjeneral gen anpil grès anpil. Tankou tranch lòt nan chuck primal la, sa a stèk gen charj nan gou men gen tandans yo dwe difisil. Sa a se yon tranch ekselan pou atiran men se egalman gwo sou gri a si li te byen marin ak pa kwit anpil pi lwen pase mwayen .
Neglijans sa a tranch ap mennen nan yon koupe sèk ak difisil nan vyann bèf. Se koupe nan sant sa a stèk li te ye tankou yon tranch ranch.
Chuck Steak Recipes:
Konnen tou kòm: Chuck Clod Arm Steak, Koupe Steak, Ranch tranch (koupe sant), Zepòl Center Steak, Zepòl Petite