Pandan ke li a vre ou ka brase-fri jis sou anyen, koupe sèten nan vyann oswa bèt volay yo pi byen adapte pou brase-fri.
Isit la yo se konsèy sou ki kalite vyann, bèt volay, fwidmè ak tofou travay pi byen nan brase-Fries, ansanm ak resèt.
Vyann bèf
Lè w ap chwazi vyann pou brase-fri, ou vle koupe ki tou de mèg ak sansib tankou sa yo koupe vyann bèf.
Flan Steak : Sa a long koupe mens nan vyann soti nan misk vant yo nan bèf la.
Li se koupe a ki pi popilè nan vyann pou brase-fri. Paske tranche fas se byen difisil li se koupe atravè grenn jaden an - sa a detan fib yo nan misk, fè vyann lan plis sansib.
Sirloin Steak: Sa a koupe tou ka itilize avèk siksè nan brase-fri.
Jip Steak : Gen kèk chefs tou rekòmande tranch jip pou brase-fri. Li sèvi tou pou fè fajitas Meksiken.
Vyann kochon
Sèvi ak yon koupe mèg nan vyann kochon, tankou dolar kochon. Yon lòt opsyon se boukèt kochon - li se mèg men ak ase grès yo ajoute tou de imidite ak gou.
Poul
Tete poul travay pi byen nan brase-fri. Vyann nan tete blan se mèg, sansib, ak fèm ase yo kenbe moute pandan brase-fri. Toujou, pa gen okenn règ difisil-ak-vit. Anpil siksè brase-fri yo te fè ak kwis poul.
Pwason ak kristase
Sèvi ak pwason fèm-fabrike ki pral kenbe fòm li yo ak pa tonbe apa pandan brase-fri, tankou kòd oswa halibut, bas lanmè oswa pwason wouj . Pwason anjeneral kwit pa kèk lòt metòd, tankou poche nan lwil oliv oswa vapeur, anvan yo te konbine avèk engredyan yo lòt brase-fri tou pre nan fen kwit manje.
Pou fouchèt, krevèt, kokiy, ak woma ka brase-fri, men li enpòtan yo pa sote yo. Yon metòd pou prepare prawns (kribich) se kite kokiy yo pandan pandan brase-fri oswa fon-fri. Sa a kadna nan gou epi li ede kenbe vyann lan vyann kribich epi yo pa kwit.
Tofou
Sèvi ak fèm oswa siplemantè-fèm byen-vide tofou ki te kib nan resèt brase-fri kòm yon ranplasan pou yon lòt pwoteyin oswa pou yon kout pyen pwoteyin ajoute ak vyann bèf, poul oswa fwidmè.