Maryaj soup, oswa 'düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-suh), se yon soup tradisyonèl Tik sèvi nan tout Anatoly nan maryaj ak lòt okazyon espesyal. Recipes pou sa a rich soup dat tounen nan Ottoman fwa.
Anvan pandan ak apre yon maryaj, li nan òdinè pou fanmi lame yo prepare gwo po nan soup maryaj sou yon dife ki louvri ladann soti nan dè santèn de manm fanmi ak envite.
Engredyan nan prensipal nan soup maryaj se mouton oswa ti mouton ak stock saveur li yo ki te jwenn apre èdtan nan kwit manje dousman. Yon fwa vyann lan ap tonbe apa andedan yon bouyon rich, zo yo ap abandone epi soup la se sezonman ak ji sitwon ak epè ak farin frans ak eu ze. Rezilta a se yon krèm, soup satisfè ak yon gou ti mouton pwononse kont yo pa tang lan mwendr nan sitwon.
Soup maryaj ka tan konsome yo prepare, espesyalman lè li te fè nan gwo kantite. Tradisyonèl maryaj Tik dènye pou plizyè jou, espesyalman nan pwovens riral peyi Turkey. Fanmi yo ak tout ti bouk yo souvan jwenn ansanm pou evènman an. Preparasyon, ki gen ladan sa yo pou soup la, kòmanse jou anvan.
Pou kwit manje vyann lan ak bouyon pran tan ki pi. Yon fwa ou gen rich stock ti mouton ak vyann sansib, pral la vin pi fasil.
Se stock a cho Lè sa a, epè ak farin ak sezonman ak ji sitwon. Finalman, yon bè nan bè fonn melanje ak epis santi bon komen Tik se spooned sou chak pòsyon. Ki sa ou jwenn se yon soup etonan savoureuse ki sanble menm jan bèl bagay jan li gou.
Kòm li souvan di nan Turkey, efò a nan prepare ak manje soup maryaj vo li, ak tout moun ta dwe eseye li omwen yon fwa nan yon lavi. Jis tankou maryaj!
Isit la se yon resèt pou soup maryaj Tik ou ka fè nan kay la pou yon fanmi gwo jwenn-ansanm.
Ki sa ou pral bezwen
- 2.5 liv / 1 kilogram koryas fragman nan ti mouton oswa
- mouton sou zo a
- 10 tas dlo
- 2 gwo zonyon
- 3 kwit manje ti kuiyè. farin
- 3 ze
- ji nan 2 sitron
- 3 ti kuiyè. bè
- 1 ti kiyè. cho flak pwav wouj
- 1 ti kiyè. tomat keratin
- 1 ti kiyè. Basil fin chèch nèt
Ki jan fè li
- Peel zonyon yo epi mete yo antye nan yon gwo, po ki kouvri. Add ti moso yo ti mouton ansanm ak zo yo ak 10 tas dlo nan po a. Pote melanj la nan yon bouyi epi kouvri chodyè a kite kouvèti a fann. Pèmèt vyann lan bouyi pou 10 a 15 minit.
- Pandan ke melanj lan se bouyi, sèvi ak yon filinè ki long tretman oswa kiyè yo retire kim la ak san kwit ki flote nan tèt la. Yon fwa yo bave a retire, diminye chalè a, kouvri epi kite mitone nan vyòl dousman pou apeprè 1.5 èdtan.
- Lè vyann lan tonbe sou zo yo, retire po a nan chalè an. Retire tout vyann ak tout zo yo soti nan bouyon an epi mete yo sou kote. Kite yo fre desann jiskaske vyann lan fre ase pou okipe. Jete zonyon yo.
- Mete gan kawotchou, retire tout vyann ki soti nan zo yo epi jete yo. Separe vyann lan nan moso mòde ki menm gwosè ak dwèt ou, retire nenpòt grizzle, fragman zo ak moso gwo grès.
- Next, sèvi ak yon fil fè fil amann souch bouyon an yo retire nenpòt ki debri vle. Ou ta dwe gen sou sis tas bouyon pou travay avèk yo. Si ou pa gen ase, ajoute siplemantè vyann bèf oswa bouyon ti mouton pou fè sis tas. Mete bouyon an nan yon po ki pwòp epi pote li nan yon bouyi.
- Nan yon ti bòl, konbine farin frans lan ak yon ti kiyè nan dlo fè yon keratin mens ki pa gen okenn boul. Brase nan yon chodyè oswa de nan bouyon an. Add sèl la, Lè sa a, tou dousman fariz melanj lan nan bouyon an bouyi pandan y ap vibran toujou ap.
- Add moso vyann yo nan bouyon an epi kontinye mouye dousman pou apeprè 20 minit plis.
- Nan yon lòt bòl, fwe eu ze yo ak ji an sitwon. Fwe nan yon chodyè nan bouyon an cho, Lè sa a, yon dezyèm fwa. Fim melanj la tou dousman nan soup la pandan y ap vibran toujou ap. Pote soup la nan yon bouyi dou yon fwa ankò pou apeprè yon minit, Lè sa a, retire li nan chalè an.
- Fonn bè a nan yon chodyè ti ak brase nan keratin nan tomat, wouj pwav, ak Basil. Farinen yon kwiyere nan melanj lan bè sou tèt la nan chak bòl nan soup jis anvan sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1050 |
| Total Grès | 70 g |
| Grès satire | 31 g |
| Enstans grès | 28 g |
| Kolestewòl | 445 mg |
| Sodyòm | 646 mg |
| Idrat kabrit | 23 g |
| Fibè dyetetik | 3 g |
| Pwoteyin | 78 g |