Risotto Alla Milanese son elabore, men li la reyèlman jis yon Risotto debaz ki nan aromatize ak safran, ki se sa ki bay plat la karakteristik l 'koulè an lò-jòn.
Li enpòtan yo sèvi ak bon kalite safran - li pral koute yon ti kras plis, men anjeneral ou ka achte jis yon ti pake ti kras pou pa anpil lajan. Ou sèlman bezwen mwatye yon ti kiyè pou resèt sa a.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 ½ tas
- arborio diri
- ½ ti kiyè safran tij
- 1 qt
- poul stock
- ½ tas blan diven
- 1 medyòm oseyan oswa ½ ti zonyon, koupe (apeprè ½ tas)
- 3 gwo kiyè sale bè
- 1 gwo kiyè legim lwil oliv
- ¼ tas griye fwomaj rape
- 1 gwo kiyè koupe Italyen pèsi
- Kosher sèl, nan gou
Ki jan fè li
- Chalè stock nan yon mitone nan yon marmite medyòm, Lè sa a, pi ba chalè a pou ke stock la jis rete cho.
- Nan yon ti bòl, konbine safran an ak yon koup la gwo kiyè nan stock la cho epi kite l 'apik pandan w ap fè etap sa yo.
- Nan yon gwo, lou-fon marmite, chalè lwil la ak 1 ti kuiyè nan bè a sou chalè medyòm. Lè bè a fonn, ajoute echantiyon an koupe oswa zonyon. Sote pou 2-3 minit oswa jiskaske li se yon ti kras translusid.
- Add diri a nan po a epi brase li briskeman ak yon kiyè an bwa pou ke grenn yo kouvwi ak lwil la ak bè fonn. Sauté pou yon lòt minit oswa konsa, jiskaske gen yon bon sant nutty nutty. Men, pa kite diri a vire mawon.
- Add diven an ak kwit pandan y ap vibran, jiskaske likid la konplètman absòbe.
- Add yon chou nan stock poul cho diri a ak brase jouk likid la konplètman absòbe. Lè diri a parèt prèske sèk, ajoute yon lòt chou nan stock ak repete pwosesis la.
Remak: Li enpòtan yo brase toujou, sitou pandan y ap stock la cho vin absòbe, yo anpeche boule, epi ajoute louch kap vini an le pli vit ke diri a se prèske sèk. - Kontinye ajoute ladles nan stock cho ak brase diri a pandan y ap likid la absòbe. Kòm li kwit, ou pral wè ke diri a pral pran sou yon konsistans krèm jan li kòmanse lage lanmidon natirèl li yo.
- Kontinye ajoute stock, yon chou nan yon tan, pou 20-30 minit oswa jiskaske grenn yo sansib, men yo toujou fèm nan mòde a, san ke yo te crunchy. Si ou kouri soti nan stock ak Risotto a toujou pa fè, ou ka fini kwit manje a lè l sèvi avèk dlo cho. Jis ajoute dlo a menm jan ou te fè ak stock la, yon chou nan yon moman, brase pandan li absòbe.
- Brase nan safran an ak likid li yo, ansanm ak rès 2 tbsp bè, fwomaj la parmesan, ak pèsi a, ak sezon gou ak Kosher sèl. Sèvi l 'touswit kòm Risotto vire gloutin si ou kenbe l' twò lontan.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 213 |
| Total Grès | 7 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 3 g |
| Kolestewòl | 14 mg |
| Sodyòm | 149 mg |
| Idrat kabrit | 30 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 4 g |