Ki sa ki se Celeriac?
Celeriac, oswa nan Tik, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), se yon varyete de seleri grandi pou li santi bon, rasin pulpy olye ke li nan pye. Li souvan erè yo rele 'rasin seleri' paske li odè ak gou tèlman tankou seleri souch.
Celeriac se natif natal nan rejyon Mediterane a ak pati nan Ewòp ak yo itilize nan anpil kuizin nan tout rejyon sa a. Ou ka wè resèt pou sèrsyèr celeriac ak mashes celeriac, men nan cuisine Tik, celeriac se alalejè kwit nan lwil oliv ak sèvi kòm yon plat bò legim.
Celeriac se yon Favorite Tik
Sa a resèt pou tranche celeriac ak kawòt se yon plat òdinè legim nan Turkey ki te sèvi frèt. Yon peze nan sitwon ak kèk fre-prese ji zoranj bay sa a plat yon bèl, gou limyè ki konplete seleri a santi bon, epi tou li ede kenbe legim yo soti nan nwa.
Tankou anpil asyèt legim Tik, sa a resèt se pafè sèvi kòm yon altènatif salad oswa plat bò akonpaye repa ou a, oswa sou pwòp li yo ak kèk pen remoute kouraj ede ou tranpe moute ji yo. Mwen renmen gen yon plak nan celeriac ak yon bòl an Tik soup lantiy wouj ak kèk pen cho pou tranpe.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 gwo celeriac (ak pye ak fèy)
- 1 gwo kawòt (kale ak tranche)
- 1 ti zonyon
- 1/2 sitwon (juiced)
- 1 zoranj (juiced)
- 1 ti kiyè. sèl
- 1/4 ti kiyè. pwav
- 1 ti kiyè. sik
- 1/2 tas lwil oliv (extra virgin)
Ki jan fè li
- Premye koupe pye yo soti nan celeriac ou ak sòt yo, ekonomize fre, vèt vèt yo ak kèk fèy. Apre sa, kale celeriac a lè l sèvi avèk yon kouto roues solid.
- Koupe chak keleri kale nan mwatye, Lè sa a, tranch mwatye yo sou ½ pous epè. Liy anba a nan yon chodyè gwo, sòs ki kouvri ak celeriac la tranche ak farinen ji an sitwon ak ji zoranj sou tèt la. Sa a ap kenbe yo nan fè nwa pandan ou ap travay.
- Peel kawòt la epi koupe nan tranch sou ¼ pous epè epi fè aranjman yo sou tèt celeriac la. Peel zonyon an epi li koupe li nan trimès. Coarsely tranch chak trimès ak separe bag yo. Fè aranjman pou zonyon an sou tèt la.
- Coarsely koupe pye yo vèt ak fèy ou te mete sou kote epi ajoute yo nan chodyè a. Add sèl, pwav, sik ak ¼ tas lwil oliv la.
- Add apeprè 1/2 tas dlo. Vire chalè a sou segondè, epi pote chodyè a nan yon bouyi. Vire chalè a ba, kouvri chodyè a epi kite legim yo mitone jiskaske tout yo sansib ak likid la redwi.
- Si likid la sanble twòp, retire kouvèti a epi fè chalè a evapore likid siplemantè a byen vit. Se pou legim yo fre desann nan tanperati chanm nan chodyè a.
- Dousman retire legim yo soti nan chodyè a epi fè aranjman yo sou plak pòsyon ou. Farinen ki rete 1/4 tas lwil oliv la sou tèt la.
- Gani ak yon kèk plis seleri fèy koupe jis anvan sèvi.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Total Grès | 27 g |
| Grès satire | 4 g |
| Enstans grès | 20 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 644 mg |
| Idrat kabrit | 9 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 1 g |