Mwen renmen britanik bekonn ak mwen menm mwen renmen sosis nan nenpòt ki kalite. Bacon, patikilyèman bekonn geri sou fèm nan oswa pa yon bouche espesyalis se patikilyèman bon epi ou pa ka bat yon kay te fè sosis. Se konsa, lè mwen te mande yo ale nan yon kou pou aprann kijan pou fè lakay geri bekonn, sosis ak lòt trete porky soti nan youn nan bouchi pi gwo Yorkshire a, David Lishman nan Ilkley, West Yorkshire, mwen vole nan chans lan. David te genyen prim endis ak ladrès bouche ak pwodwi li yo, se konsa mwen te konnen mwen ta aprann nan men yon mèt vre.
Kou yo kouch Lishman yo kouri soti nan boutik dezyèm David la ki double moute kòm yon kwizin Demo nan vilaj la bèl nan Bolton Abbey. Kou yo kouri pandan tout ane a epi swiv sezon yo byen ak anpil atansyon. Atann pou jwenn kou jwèt, ti mouton, vyann kochon, hams nan Nwèl ak Pak, pi ak sosis fè, ak kou a mwen te ale nan charcuterie. David mache kou yo kòm ideyal pou kado; sou kou sa a, te gen kat gason tout moun ki te resevwa leur kòm yon kado soti nan madanm, kopin ak pitit fi - yon gwo lide.
Sou vizit mwen se pa sèlman nou gade nan kay geri tounen bekonn ak sosis, men esansyèlman David te pran nou nan chak pati nan kochon an, ki jan li koupe ak sa yo dwe fè ak li. Mwen te ale pa sèlman ak bekonn bèl tounen mwen an geri nan kay la nan frijidè a, men 18 grès sosis meaty tout fèt pa men dwat mwen (avèk kèk èd nan David ak elèv parèy mwen) ak yon bokal bon gou nan paté. Pandan klas nou menm tou nou te eseye eseye rib Sticky, soulaje kochon Pike oswa Bath Chaps kòm li se tou li te ye, Fry Pig a (fwa a, kè ak chodyè fri fri ak kondiman) ki soti nan 'Rupture' la.
Trotters yo te ale pou stock, menm jan fè zòrèy yo ak nenpòt Bits ak Bob rete sou. Hams yo te mete nan yon sèl bò kwit pita kòm yo te chop, trenng, vant vyann kochon, zepòl ak janm ki te èkspèrt touye pa David. Depi lè li te fini koupe ak découper te gen apèn yon bouyon ki pa te itilize nan yon resèt.
Kou a te dire de 1 pm a 5pm e malgre yo te vit ritm anfòm tout bagay te gen anpil tan pou kesyon, gou ak yon bon pousantaj nan men-sou. Kou a gen ladan tou yon katab resèt, rafrechisman ki gen ladan diven ak nenpòt ekipman ki nesesè.