Pou janm kwit bouk nan ti mouton, youn nan pi bon fason yo kwit li se ak ti mouton sa a nan yon resèt dra.
Li ka sanble yon fason enpè yo kwit nenpòt vyann, men li la ki baze sou yon metòd pou kwit manje nan jou ale pa kote vyann lan vlope nan zèb ak bay yon long, kwit manje dousman.
Li pwodwi yon juicy, bè-sansib boukannen ti mouton. Ou pa pral wont. Sèvi ak yon sòs bon gou, sòs rekòt pye mant fre , ak kèk pòmdetè kroustiyan griye .
Siksè sa a resèt depann sou lè l sèvi avèk bon kalite, fre vyann ak kòmanse resèt la ak vyann lan nan tanperati chanm. Si vyann ou te nan frijidè a, retire li pou omwen yon èdtan anvan ou kwit manje.
Ki sa ou pral bezwen
- 4 1/2 liv / 2 kg janm ti mouton (sou zo a)
- 3 galik lay (tranche nan 20 moso)
- 2 gwo kiyè siplemantè-jenn fi lwil oliv
- Lanmè sèl ak nwa pwav
- 4 branch Rosemary fre
- Pou sòs la:
- 4 1/2 ons / 125 mil diven wouj
- 1 gwo kiyè tout farin frans
- 1 gwo kiyè bè (adousi)
- Sèl ak pwav
Ki jan fè li
Fè ti Mouton an
- Chofe dife pou chofe fou a pou 455 F / 230 C / Mak Mak 8.
- Mete janm a nan ti mouton sou yon tablo koupe ak bò po moute. Sèvi ak yon kouto byen file, fè apeprè 20 ti ti moso nan ak anba po a pran swen pa koupe nan vyann lan. Slide yon ti tranch nan lay nan chak déchirure, pouse li byen anba.
- Mete ti mouton an, bò kote po a moute nan yon gwo chodyè torréfaction ak fwote lwil oliv nan tout sifas la lè l sèvi avèk men ou. Voye san gad dèyè ak lanmè sèl ak nwa pwav epi mete yo nan fou a cho, dekouvri pou 55 minit. Chalè a nan dife pou chofe fou a ap lakòz grès la fonn ak vapè ak gen tou ka kèk lafimen, men rès asire, sa a se byen nòmal.
- Retire ti mouton an nan fou a, pran swen jan chodyè a ak vyann lan pral cho cho ak grès la ka toujou sputtering. Kouche branch yo Rosemary sou ti mouton an ak imedyatman, vlope chodyè a tout antye ak ti mouton ak 3 kouch papye aliminyòm.
- Lè sa a, vlope pake a tout antye ak yon dra epè oswa plizyè gwo, sèvyèt beny epè. Mete pake a yon kote ki cho, men pa cho epi kite pou 6 èdtan (pou ra) oswa jiska 8 èdtan (pou mwayen-ra medyòm). Ti mouton an kontinye kwit dousman nan anbalaj epè li yo lè l sèvi avèk chalè a rezidyèl ak vapè nan vyann, zo a ak chodyè torréfaction. Kòm li kwit reyèlman tou dousman, ti mouton an debande nèt ak degaje anpil nan ji yo sèvi ak pita pou sòs la.
- Apre tan ou chwazi a, anvlope ti mouton an epi retire li nan chodyè a torréfaction sou yon tablo Sur epi kouvri ankò ak FOIL la.
Fè sòs la
- Mete chodyè a chodyè sou stovetop la sou chalè segondè. Yon fwa ji yo ap ebulisyon, ajoute diven an wouj ak ajite byen. Vire chalè a epi kite sòs la diminye.
- Pandan se tan, melanje farin lan ak bè ansanm yo fòme yon keratin. Yon fwa sòs la redwi ak epè yon ti kras, vire chalè a epi ajoute keratin nan farin ak fwe jouk tout farin lan absòbe ak sòs la te epè.
- Sezon ak yon sèl ti kras ak pwav gou Lè sa a, souch nan yon krich soley t'ap chofe.
- Fè pitit la ti mouton epi sèvi imedyatman sou plak cho ak yon ti sòs ak fre legim sezon.
Remak: Si ti mouton an twò soude pou gou ou, apre yo fin fouye, mete tranch ti mouton yo nan yon dife pou chofe fou pou kèk minit, men pa plis pase 5 minit oswa ti mouton an ap kòmanse sere boulon epi vin yon ti kras pi solid.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 841 |
| Total Grès | 55 g |
| Grès satire | 23 g |
| Enstans grès | 24 g |
| Kolestewòl | 243 mg |
| Sodyòm | 412 mg |
| Idrat kabrit | 14 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 65 g |