Aprann sou Manje Ameriken sa a
Ou ka tande pawòl biryani a k ap flote alantou lè li rive manje Endyen. Ki sa ki biryani?
Yon mond-renome Endyen plat, biryani pran tan ak pratik fè, men se yon valè de tout ti efò. Long-grenn diri (tankou basmati) aromatize ak epis santi bon ekzotik tankou safran se kouch ak ti mouton, poul, pwason, oswa legim kwit nan yon sòs epè. Se plat la Lè sa a, kouvri, kouvèti li sele sou ak farin ak biryani a kwit sou yon flanm dife ki ba.
Sa a se definitivman yon espesyal okazyon plat.
Ki sa ki Biryani? Kalite Biryani
Gen plizyè kalite prensipal biryani, epi yo tou espesifik nan yon kominote sèten. Isit la yo se jis yon kèk nan yo:
- Sindhi biryani: tipik ekzotik ak aromat nan biryani se popilè nan Pakistan ak li te ye pou gou pikant li yo, diri santi bon, ak vyann delika. Li se te fè ak vyann ak Basmati diri, legim ak divès kalite epis santi bon.
- Hyderabadi biryani: Biryani sa a se youn nan kalite ki pi popilè peyi Zend nan biryani. Li enkòpore vyann kabrit ki se marinated ak kwit ansanm ak diri a epi ki gen kokoye / safran kondiman.
- Malabar Biriyani: sa a se vèsyon an sèlman nan Biryani nan Kerala, yon eta Ameriken. Li se yon plat popilè yo manje nan kominote a Mizilman Malabar ak enkòpore diri Khyma, ki se melanje ak ghee.
- Kalkita / Kolkata biryani: Biryani sa a sitou itilize pòmdetè ak ze. Li se epis pi lejè ki gen bon konprann, epi sèlman pafwa gen vyann. Se marinad la te fè nan kannèl, noutmèg, dan, kardamom ak lòt epis santi bon, ak diri a se aromatize ak ketaki oswa leve dlo ak jòn nan koulè.
Ambur biryani: Kwi bwonzaj lavil nan Tamil Nadu fè youn nan kalite ki pi popilè nan Biryani, ak vil la gen plis biryani boutik pase nenpòt lòt vil nan mond lan.
Lucknowi biryani: Sa a ki kalite biryani ki baze sou yon style pou kwit manje Pèch pou li itilize metòd la pukht dum kote vyann lan ak sòs yo sèlman kwit pasyèlman epi yo Lè sa a, kouch ak te sèvi nan yon handi sele. Pwofil la epis se pa tankou entans.
Mughlai biryani : Sa a biryani se kwit ak lètkaye, poul, melanj mwèl, ghee, fwi sèk, ak chili vèt, e li gen yon gou ki rich.
Kalyani biryani: Ti fragman nan vyann Buffalo ale nan fòm sa a nan biryani, ki se ke yo rekonèt kòm "Hyderabadi biryani pòv nonm lan." Li se rich ak saveur, men li pa engredyan plis chè.