Yon plat regal, Mughlai biryani se anfòm pou yon wa ak pwobableman manje pa anpil tou. Sa a resèt konbine engredyan tipik nan style la Mughlai nan kwit manje - li nan yon repa pafè yon sèl-plat pou lè ou gen konpayi.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 liv ti mouton oswa poul koupe an moso 2 pous (si w ap itilize poul, sèvi ak tete oswa konkonb kwis)
- 4 gwo zonyon tranche mens
- 2 ti kiyè luil keratin lay
- 2 ti kiyè luil keratin jenjanm
- 1/2 tas nwa
- 6 gwo kiyè ghee (oswa legim, kanola oswa lwil pou kwit manje tounsòl)
- 1-pous baton nan kannèl
- 5 dan
- 3 pods kardamom
- 8 pwavon
- 2 ti kiyè luil koryèr poud
- 1 1/2 ti kiyè luil kimen poud
- 1 ti kiyè garam masala
- 1 tas yogout
- Ji nan 1 lacho
- 1 tas poul oswa stock vyann bèf
- 2 gwo kiyè koryandè fèy yo
- 2 gwo kiyè fèy rekòt pye mant (tise byen koupe)
- Sèl gou
- 2 tas basmati diri
- 1 tas dlo cho
- Sèl gou
- Si ou vle: 3 gout koloran manje zoranj
- Si ou vle: 3 gout koloran manje vèt
Ki jan fè li
- Mete nwa yo nan yon bòl dlo cho (ase yo kouvri yo) epi mete sou kote pou 10 minit. Apre 10 minit, retire po yo nan tout nwa yo pa peze chak youn ant gwo pous ou ak dwèt. Nanm yo ap glise soti nan veso an po yo.
- Melanje lay la ak piman jenjanm, nwa kale ak moulen melanj lan nan yon keratin lis nan yon manje proseseur.
- Lave diri a nan yon Van epi ajoute ase dlo pou konplete kouvri diri a - omwen 4 pous sou sifas diri an. Add sèl nan gou.
- Bouyi diri a jiskaske li prèske fè. Pou detèmine lè diri a te rive etap sa a, retire yon grenn kèk nan po a epi peze yo ant gwo pous ou ak dwèt. Diri a ta dwe sitou Mach men yo pral gen yon fèm, nwayo blan. Eseye brûler la.
- Souch diri a nan yon kolòn epi mete l sou kote.
- Chalè 3 gwo kiyè nan lwil oliv nan yon chodyè ak fri de nan zonyon yo jiskaske yo karamele ak lò mawon. Drenaj epi mete zonyon yo sou kote sèvyèt papye yo.
- Chofe 3 gwo kiyè nan lwil oliv nan yon lòt chodyè epi ajoute epis santi bon yo tout antye - kannèl, kardamom, dan, ak pwav. Fry melanj la jiskaske epis santi bon yo vire yon ti kras pi fonse.
- Add zonyon ki rete yo ak fri yo jiskaske yo translusid.
- Add keratin nan jenjanm-lay-zanmann ak fri pou de a twa minit.
- Ajoute tout poud yo epis - koryandè, kimen, ak garam masala ak melanje byen.
- Fry melanj la jiskaske lwil oliv la kòmanse separe de masala a ak Lè sa a, ajoute ti mouton an oswa poul. Kontinye fri jouk vyann lan se konplètman sele; li pral vin opak epi pèdi koulè woz li yo.
- Add yogout la, ji lacho , stock, koryandè ak rekòt pye mant ak sèl nan gou (si sa nesesè). Melanje byen.
- Kouvri po a epi pèmèt plat la kwit jiskaske vyann lan se sansib.
- Si w ap itilize koloran manje, divize diri a nan twa pòsyon egal epi mete chak pòsyon nan yon plat apa. Add koloran manje a zoranj nan yon sèl pòsyon nan diri a ak koloran nan manje vèt nan yon lòt pòsyon. Kite pòsyon twazyèm lan blan.
- Avèk chak pòsyon, melanje diri a jiskaske tout grenn yo byen koulè. Mete diri a sou kote pou 10 minit, epi melanje twa pòsyon yo nan yon bòl.
- Grese yon plat boulanjri fon ak respire kouch diri la kwit ak vyann (ak sòs li) yo fòme omwen de kouche nan kouch - diri-vyann-diri-vyann-diri. Gani ak zonyon yo te deja karamine.
- Kouvri plat la byen. Si plat la pa gen yon kouvèti, sèvi ak de kouch papye aliminyòm ak bò briyan nan tou de kouch montre desann nan direksyon diri a, ak sekirite FOIL nan plat la ak fisèl boulanjri.
- Mete plat la nan yon fou prechofe mete nan 350 F. Kwit pou 20 minit.
- Fèmen dife pou chofe fou a epi kite plat la chita nan fou a jiskaske ou pare pou manje. Retire fo a sèlman lè ou pare pou manje.
Konsèy
- Pou sèvi Biryani, dousman fouye nan ak yon kiyè pou ke ou jwenn nan kouch yo.
- Pandan ke Mughlai biryani gou gwo pou kont li, ajoute yon raita tankou chatpata channa raita (chickpeas nan yogout cho-tounen) vrèman perk moute gou a.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 756 |
| Total Grès | 29 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 13 g |
| Kolestewòl | 132 mg |
| Sodyòm | 329 mg |
| Idrat kabrit | 71 g |
| Fibè dyetetik | 6 g |
| Pwoteyin | 52 g |