Sa a bouche kòt bouyon se yon bouyon vyann trè espesyal. Li se boukannen an pafè pou yon dine Nwèl oswa fèt New Year la. Ak rès la fè sandwich fantastik. Ou kapab tou itilize rès vyann bè boukannen fè yon tat kot oswa marmite .
Ki sa ou pral bezwen
- 1 kanpe kwit boukannen (apeprè 5 a 6 liv)
- 2 a 3 ti kiyè luil sèl
- 1/2 a 1 ti kiyè pwav
- Pou sòs la:
- 1/3 tas drippings vyann
- 1/3 farin frans
- 3 tas dlo
- priz sèl nan gou
- priz nan pwav gou
Ki jan fè li
- Chofe fou a nan 300 F.
- Mete boukannen, grès bò leve, sou yon etajè nan yon chodyè ki louvri font fon.
- Voye boukannen ak sèl ak pwav. Mete yon tèmomèt vyann nan boukannen, se konsa pwent rive nan sant vyann lan. Pa kite l repoze nan yon pòch grès oswa manyen zo.
- Kwit, dekouvri, nan 300 F pou apeprè 2 a 2 1/2 èdtan.
- Pou ra, tèmomèt vyann lan ta dwe rive 135 F, ak mwayen ra yo pral 155 F. Remak: USDA a deklare ke tanperati a minimòm ki an sekirite pou vyann bèf se 145 F.
- Retire nan fou a epi kite kanpe, kouvri blosely ak FOIL pandan y ap fè sòs. Vide grès nan yon tas mezire.
- Retounen 1/3 tas drippings nan chodyè a torréfaction.
- Mete chodyè torréfa ak mezire koule sou chalè ki ba.
- Brase nan farin jiskaske byen reskonsab pare.
- Add dlo, vibran toujou.
- Kwit jiskaske epè.
- Sezon ak sèl ak pwav, nan gou.
- Sèvi sòs ak vyann boukannen boukannen.