"Lè sa a, fin vye granmoun lapen Madam te pran yon panyen ak parapli l ', li ale nan bwa a boulanje yo. Li te achte yon pen nan pen mawon ak senk pen cotoneast" istwa a nan Pyè lapen, Beatrix Potter
Pen yo currant mansyone nan istwa timoun sa yo klasik a se yon klasik nan kwizin nan angle. Lè Beatrix Potter te ekri sou pen yo nan ane 1900 yo byen bonè, pen ta gen ledven ki baze ak te achte nan boulanje lokal la ki ta fè yon pakèt nan pen kwit nan fou an deja cho apre yo fin fè pen jou a. Oswa tankou isit la, se konsa fasil kwit nan kay la.
Yo renmen jan jodi a jan yo te lè Pyè lapen ak pal li te jwi yo. Yo tèlman fasil fè ak super-bon gou lè yo manje yon ti kras cho ak anpil bè. Ou pral jwenn pen Currant te sèvi kòm yon tan te trete yon ti goute maten ak yon tas te oswa kafe, nan yon bwat manje midi e menm nwa nan dife a kòm yon sezon fredi trete tou.
Ki sa ou pral bezwen
- 350g (12 ons) farin frans
- 55g (2 ons) frèt bè, koupe an kib ti plis siplemantè pou grese
- 55g (1 oz) sik koule
- ½ gwo kiyè vit aji ledven chèch
- Ti sèl zongle
- 100ml lèt melanje ak 100 ml dlo tyèd, melanje ansanm
- 55g (2 ons)
- Korint *
- Pou lustraj:
- 2 gwo kiyè abriko konfiti
- 1 gwo kiyè dlo frèt
Ki jan fè li
- Sèvi farin lan nan yon bòl boulanjri gwo. Add kib yo bè ak byen vit fwote ansanm lè l sèvi avèk dwa ou yo kreye yon sab tankou teksti. Add sik la ak ledven an ak brase, finalman ajoute zongle nan ti sèl. Brase ankò.
- Add lèt melanje ak dlo ak lè l sèvi avèk yon kouto dine trase melanj la ansanm pou fòme yon farin ki lach. Ide pat farin lan sou yon sifas travay ki fleri ak knead pou kreye yon mou, lis farin. Farin an se pare lè bourade li sous dlo tounen.
- Gaye farin lan lè l sèvi avèk tou de men ak pwent korayan yo sou sifas la. Woule farin a leve, li mase ankò nan enkòpore Korint yo nan farin lan.
- Mete farin an nan yon pwòp, alalejè grese (sèvi ak yon ti kras bè) kouvri ak yon twal te ak kote nan yon cho (men pa cho) kote epi kite farin lan ap monte jiskaske double. Pa prese pwosesis sa a, yon ogmantasyon pi dousman toujou rezilta nan yon fini pi byen. Sa a ta dwe pran apeprè 1 ½ èdtan.
- Yon fwa ke farin lan leve, dousman pwent li sou yon sifas travay alalejè farine ak mase alalejè lis farin lan ankò.
- Liy yon plato boulanjri ak papye grès papye, grès alalejè ak s ti bè epi li mete yon sèl bò.
- Koupe far a nan 12 moso egal (chak moso yo ta dwe apeprè peze 60g chak men pa gen okenn bezwen twò egzat, sa yo se pen endijèn). Mete sou fèy papye yo.
- Kouvri yon fwa plis ak yon twal te epi kite pou apeprè 20 minit pou pen yo leve yon lòt fwa ankò.
- Chofe fou a 220C / gaz 7 (pi ba yon ti kras si w ap itilize yon fanatik oswa fou vapè).
- Mete fèy la boulanjri nan sant la nan fou an prechofe ak kwit pou 12 minit oswa jiskaske pen yo se lò mawon ak fèm manyen yo. Retire nan fou a, kite yo refwadi sou plato a pou 10 minit Lè sa a, ale nan yon etajè refwadisman.
- Pandan ke pen yo yo refwadi, mete konfiti nan abiko ak dlo nan yon marmite ti (oswa bòl mikwo-onn). Chalè fonn konfiti a yon ti kras Lè sa a, melanje yo fòme yon glase ki lach.
- Penti glaze a sou sifas la nan pen yo lè l sèvi avèk yon bwòs patisri.
- Pen yo se super-bon gou lè yo manje yon ti kras cho gaye ak bè. Epitou bon frèt, epi si yon jou oswa konsa fin vye granmoun, Lè sa a, pen griye ak yon lòt fwa ankò gaye ak bè.
- Sere pen yo nan yon veso ki byen fèmen, yo pral kenbe pou omwen 2 jou, men kòm mansyone anwo a ka bezwen bwè.
Nòt sou fè pen Currant angle:
* Si ou ka jwenn yo, sèvi ak ti, mou dantant citrants Zante, yo fasilman disponib, men si ou pa ka jwenn yo, sèvi ak koryand òdinè cheche sèk.