Arborio diri se yon varyete diri kout-grenn te itilize sitou nan preparasyon klasik nan Risotto. Originally kiltive nan peyi Itali, jodi a li nan grandi nan California ak Texas, tou.
Kout, grès ak yon ti kras oval ki gen fòm (foto nan pi ba-bò gòch la nan foto a isit la), diri arborio gen yon eksteryè pearly blan. Gen divès kalite gwosè deziyasyon, nan ki superfino, gwosè a grenn pi gwo, se youn nan pi souvan itilize nan peyi Etazini.
Paske li sibi mwens MILLING pase òdinè diri ki long grenn, li konsève plis nan kontni lanmidon natirèl li yo. Kwit manje degaje sa a lanmidon, bay Risotto konsistans krèm li yo. Yon liv nan diri arborio ka absòbe jiska 6 tas likid san yo pa vin bouyi.
Pwosesis sa a nan divilge se lanmidon se kle nan krizut Risotto a, epi li se yon pwosesis ki sèlman k ap pase si li kwit dousman, ak likid la te ajoute yon ti kras nan yon tan. Si ou te prepare arborio diri atravè metòd tradisyonèl la pou kwit manje diri blan, kote tout dlo a ak tout diri yo konbine nan yon chodyè ak Lè sa a, mitige jouk dlo a absòbe, ou ta jwenn kwit diri, men se pa krèm nan menm .
Ak divilge sa a lanmidon pran tan. Sa a se youn nan pwoblèm yo ki gen Risotto lè ou lòd li nan yon restoran. Preparasyon Risotto mande pou yon minimòm de 20 minit nan brase konstan ak piti piti ajoute likid la.
Se konsa, pa sèlman se li travay entansif, men 20 minit se byen lwen pi long pase pifò kliyan restoran yo vle rete tann pou manje yo.
Ak absoliman, yon fwa ou te fè Risotto a, ou pa ka kenbe li pou nenpòt ki kantite tan kòm lanmidon an pral imedyatman kòmanse kongeal, sa ki lakòz li vire rèd ak likid.
Solisyon an pou pifò restoran se kwit wout la pati diri (li te ye kòm parcooking), ak Lè sa a, kenbe li, ak lè yon lòd vini nan, kwit manje a ka ale nan travay fini kwit manje a nan fason ki nòmal, ajoute likid la yon ti kras nan yon tan pandan y ap vibran.
Nan fason sa a, lòd la ka voye soti nan 5-10 minit. Ak natirèlman, li pa pral kòm bon, ki se poukisa anpil moun gen eksperyans melanje lè kòmann-nan Risotto nan yon restoran.
Tankou pasta, diri arborio prepare al dente , ki vle di ke li ta dwe yon ti kras fèm nan mòde a - ki se yon ti kras mwens fè pase ou ta kwit manje òdinè blan diri.
Epitou, isit la nan yon leson patikilye etap-pa-etap sou kòman yo fè Risotto .