Yo rele tou schmaltz, rann poul grès ajoute gou rich anpil resèt epi li fè pou sèvi ak pati nan zwazo a ki ta ka gaspiye.
Li se yon dwe nan tradisyonèl resèt tradisyonèl koupe, men li se tou bon pou kwit manje pòmdetè ak lòt legim rasin. Li la tou bon gou itilize olye de lwil oliv pou fè pòpkòn stovetop.
Li itilize yo dwe komen nan rann grès soti nan poul, kanna ak lòt bèt volay epi sèvi ak rezilta a kwit ak olye ke gaspiye nenpòt ki pati nan zwazo a. Kòm yon pati nan kwit manje tradisyonèl jwif, schmaltz (rann grès poul) se yon pati esansyèl nan fè fwa koupe. Alice Waters kwit pòmdetè nan grès bèt volay ak rezilta bon gou.
Pou fè schmaltz al rann grès poul, kòmanse pa ekonomize Bits nan grès ak po retire nan poul kri. Ou ka estoke sa yo nan yon sak oswa veso ki nan frizè a jiskaske ou gen apeprè 3 tas nan yo.
Ou ka mande tou bouche ou pou grès poul ak ratrape po ke yo anjeneral pran pare sou zwazo a ak abandone. Souvan yo pral kontan pa fatra pati ki ta otreman fini nan fatra a epi yo pral ba yo ou pou gratis. Nan pi fò, ou ta dwe peye yon santim kèk pou chak liv pou yo.
Si ou jwenn scraps ou nan yon bouche, gen pouvwa pou Bits nan vyann tache. Eseye retire pi fò nan sa yo (sove yo itilize lè ou fè stock ).
Ki sa ou pral bezwen
- 3 a 4 tas grès poul ak po
- Si ou vle: 1 mwayen zonyon (kale ak koupe nan trimès)
Ki jan fè li
- Mete grès ak po Scraps nan yon lou-fon, ki pa reyaktif po ( jete fè , kòb kwiv mete, ak aliminyòm ka bay schmaltz ou yon gou koupe). Kwit sou chalè ki ba, vibran detanzantan jiskaske rès la rann pi fò nan grès yo epi kòmanse mawon.
- Add zonyon an, si w ap itilize. Leve chalè a mwayen. Kontinye kwit, brase souvan, jiskaske rès poul yo se lò mawon ak kroustiyan, men se pa boule nèt. Eseye chalè a epi kite fre pou kèk minit.
- Trase nan yon senti amann-meshed, oswa pi bon ankò fwomaj oswa yon papye oswa filtre kafe filtre nan yon vè chofe oswa veso Pyrex. Canning krich travay byen pou sa.
- Kouvri byen ak magazen nan frijidè a pou jiska 6 mwa.
Sèvi ak rann grès poul fè tradisyonèl-style fwa koupe. Li se tou gwo pou itilize pou legim rasin pou kwit manje ak nan nenpòt ki resèt kote ou vle ajoute yon rich, savwa gou. Li te gen yon pwen lafimen mwayen-wo, egzanp pi wo pase bè men pi ba pase lwil oliv pistach, epi li ka itilize yo vyann mawon oswa karmelize zonyon. Rann grès poul kapab tou itilize kòm yon engredyan nan pate.
Crcklings yo kroustiyan ou tache soti (yo rele tou gribenes) se yon ti goute bon gou. Yo ap pwobableman pa manje a seni yo manje souvan, men yo ap yon bèl bagay okazyonèl tolerans.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 78 |
| Total Grès | 4 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 26 mg |
| Sodyòm | 25 mg |
| Idrat kabrit | 1 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 8 g |