Nama shoyu se sòs unpasteurized soya - men se li anvan tout koreksyon?
Ki sa ki Nama Shoyu? Ki sa Nama Shoyu vle di?
Nan Japonè, nama vle di anvan tout koreksyon (oswa unpasteurized) ak shoyu vle di sòs soya. Se konsa, Nama Shoyu se yon kri, unpasteurized Sòs salad Japonè-style popilè pami sa yo apre yon rejim alimantè manje kri ak vejetalyen .
Menm si nama shoyu aktyèlman chofe byen pi wo pase a anjeneral anvan tout koreksyon-115 ° F, li toujou itilize pa anpil foodists anvan tout koreksyon paske li gen enzymes k ap viv benefisye; moun sa yo apre yon rejim alimantè vegan anvan tout koreksyon anjeneral konsidere ke anzim yo benefisye kontrè lefèt ke li te chofe anwo tanperati a pèmèt.
Odyo mak Nama Shoyu a (foto, nan bò gòch), pou egzanp, se fèrmante, oswa kiltive, nan fason tradisyonèl, nan barik an bwa anba solèy la. Etikèt la gen anpil "anzim k ap viv ak òganis benefisye".
Yon ti kras trè strik ak bon manjeist kri pa konsome sa a nami shoyu paske li pa teknikman anvan tout koreksyon, men pwofondè nan gou li ajoute nan asyèt rete kritik anpil ak regilyèman enkòpore nan rejim alimantè a nan foodists anvan tout koreksyon kòm byen ke nan pi restoran manje kri. Menm si gen kèk ti deba nan kominote a manje kri sou nama shoyu, manjeist ki pi anvan tout koreksyon pral gen ladan nama shoyu nan rejim alimantè yo kòm yon pwodwi akseptab, espesyalman depi li se anjeneral boule nan kantite sa yo piti. Prezans nan anzim vivan yo sanble yo ranplase chofaj la ki pran plas anvan pwosesis la kilti. Menm bagay la tou ale pou manje tankou fwomaj cashew fèy, menm si kajou yo pa ka 100% konplètman anvan tout koreksyon, nan prezans nan aktivite anpil vivan anzimatik fè moute pou li, dapre tout men aderan ki pi strik nan yon manje kri anvan tout koreksyon oswa rejim alimantè vegan kri .
Ki kèk lòt altènativ pou Nama Shoyu?
Nama shoyu ajoute yon pwofondè rich nan gou umami-renmen kòm byen ke yon dòz remoute kouraj nan saltiness. Yon ti sèl nan sèl lanmè oswa sèl kosher ka ranplase oswa ranplase Nama Shoyu nan yon zongle, menm si li pa pral byen menm bagay la. Ou kapab tou fè pwòp ou endijèn ranplasan vejetalyen kri pou Nama Shoyu si ou gluten-gratis oswa tou senpleman pito yon fre, vrèman kri vegan eksperyans.
Pa manje yon rejim alimantè vegan konplètman anvan tout koreksyon epi kap chèche yon ranplasan pou nama shoyu? Nama Shoyu se menm jan an nan gou ak fonksyon nan:
Kijan pou yo itilize Nama Shoyu lè yo ap prepare kri manje Vegan
Nama shoyu ka itilize nan menm fason ke ou ta itilize sòs soya. Posiblite yo prèske intèrminabl! Men kèk sijesyon:
- Marinad
- Siye sòs (pou lavant leti oswa woulo roulo nori)
- Raw Soup Stock
- Salad pansman
- Sòs
- Kòm yon kondiman jeneral (ie, kite li chita deyò epi mete l sou tout bagay! Mwen renmen ajoute yon Splash nan Nama Shoyu salad ak asyèt legim)