Bouillon - pwononse "BOOL-Yone" - se yon klè, bouyon savoureuse ki fèt pa Fremisman vyann bèf, poul oswa legim ak lòt engredyan. Diferans lan prensipal ant bouyon ak stock se ke bouyon se te fè pa vyann fremisman, Lè nou konsidere ke stock se te fè pa zo Fremisman. Epitou, stock se jeneralman unseasoned, oswa sèlman alalejè sezonman, pandan y ap Bouillon se sezonman bay li yon gou fò.
Kijan pou yo itilize bouyon
Pandan ke li ka itilize kòm yon baz pou fè soup ak lòt kalite sòs, bouyon tèt li se senpleman yon klè, sezonman bouyon ki pa gen okenn engredyan solid.
Bouyon ak bouyon yo se synonyme, epi si ou sèvi bouyon kòm yon plat pou kont li, Lè sa a, li rele soup. Men, pifò kizin jwenn itilite pou bouyon ki ale byen lwen sèvi li kòm soup.
Pi bon fason pou genyen Bouillon nan asyèt ou se kòmanse pa fè pwòp ou a : Evite lè l sèvi avèk kib bouyon, ki se wo nan sodyòm. Li se yon pwojè tout-jou, kote ou pral mitone vyann bèf kòm byen ke seleri, kawòt, rav ak zonyon. Mete konfyans mwen: gou a byen vo efò a. Ou ka sèvi ak bouyon an kòm yon baz pou kreye asyèt tankou lòj oswa legim soup vyann bèf , oswa menm pou fè manje pasta nan yon sòs bouyon ki baze sou sòs, menm jan National Pasta Association a sijere. Pandan ke pasta kwit yo, li pral absòbe gou a poul bon gou, nòt yo asosyasyon.
Bouyon Prensip Fondamantal nan
Dapre Amy Brown nan "Manje Konprann: Prensip ak Preparasyon," bouyon se aktyèlman mo a franse pou bouyon. "Tradisyonèlman, sa a ki kalite soup yo rele bouyon si li baze sou vyann bèf ak bouyon tribinal oswa fumet si li se prepare lè l sèvi avèk pwason," brown ekri.
"Tribinal se mo franse a pou 'kout,' e li dekri tan preparasyon an pou bouyon, ki se pi kout pase pou aksyon."
Vreman vre, bouyon an pi senp bouyon konsiste de pa gen anyen men dlo sale, ak kèk resèt tradisyonèl rele pou yon melanj de mwatye dlo sale ak lèt mwatye. Ou ka fasilman kreye bouyon tribinal lè l sèvi avèk yon melanj de aromat ak epis santi bon, ki pral ba ou yon baz saveur pou poche ki pi kalite pwason ak kristal.
Move konsepsyon
Si ou ap chèche moute resèt bouyon, evite konfizyon tèm nan ak mo "Bullion la," ki refere a "lò sanba oswa ajan nan ba oswa lengote," dapre Merriam-Webster. Sonje orijin nan franse nan mo a pou bouyon sa a, epi ou pral lè l sèvi avèk li yo kreye soup, kwit pasta ak menm pwason pooch nan pa gen tan.