pa Adam Perry Lang
Achte nan Amazon
Adam Perry Lang dènye barbecue liv la se te yon opus 400-paj nan kwit manje deyò nan ki li te pran eksperyans li kòm yon chef goumè ak rèstorateur gri an. Koulye a, nou gen apwòch opoze a griye. BBQ 25 se yon bwat katon 68-paj enprime (li ta yon ti liv sou papye regilye) ki ofri jiska 25 "resipyan" resèt pou gri an. Depi kèk moun kwit manje pi plis pase yon koup la asyèt sou gri a li fè sans nan distile cookbook la griye desann nan nivo sa a.
Ki sa ki chak resèt bay se pi plis pase jis engredyan yo, men yon pwosesis detaye pou fè pi plis nan tout bagay soti nan je kòt-je legim.
Tout bagay sou pwosesis la
Pran resèt Adan an pou yon anmbègè. Tankou yon atik senp ki pi fò moun pa menm panse yo gade pou yon resèt lè yo mete deyò fè anbourger, men Adan ajoute yon nouvo pwofondè nan pwosesis la. Ou pran 2 1/2-liv nan vyann bèf tè (80/20), ajoute nan dlo frèt ak fòm nan pate. Sezon "tankou lapli" jan li di epi mete yo sou yon gri chofe sou gri ou ak lwil oliv (kanola oswa legim isit la, pa gen okenn EVOO pou pran Rezo Manje) ak bè kote ou te deja sote zonyon. Apre searing sou Griddle a (kote li fè tout searing l 'yo) ou baskile glas la ouvè a fini nan anbourger yo. Top ak zonyon yo, kounye a melanje ak pèsi fre, tèt ak yon tranch fwomaj si ou vle, epi retire lè fwomaj la fonn. Mwen asepte ou pral ajoute fwomaj la paske foto a nan liv la, ki make "pleaser foul moun" se twò bon yo pase sou.
Chak nan 25 resèt yo nan liv sa a ti apwoche nan fason sa a. Soti ale pi vye nosyon yo prejije ak nan vini yon nouvo, pratik si yon pwosesis elabore yon fwa griye favorites fin vye granmoun.
Pandan ke prensipalman yon liv griyaj ou jwenn resèt pou tout brisket, rale vyann kochon, ak fimen zo kòt yo menm si yo tout fè sou yon gri chabon debaz.
Plis pase fim nan Top
Kòm mwen te di ke liv sa a enprime sou bwat katon. Se tankou sa yo liv foto ou achte pou timoun piti ki ka fasil siye koupe ak yo ke yo ka moulen sou san anpil domaj. Natirèlman sa a fè li yon liv bèl kenbe pa gri a paske nenpòt ki sòs dripped sou li ka byen vit netwaye yo. Chache ensèten liv sa a se sèlman 68 paj long (fè soustraksyon 8 paj pou ekran Splash chapit pou 60 paj itilize) epi ou jwenn yon bagay osi lontan ke sa yo bon mache liv resèt ti kras ou jwenn nan liy lan makèt magazen makèt. Ki sa ki separe liv sa a nan men yo se kantite enfòmasyon ki chaje nan li. Nan kèk kote mwen jwenn font la ti ase yo gen m 'kap chèche linèt lekti mwen anjeneral twò fyè pote alantou.
Chak resèt gen lis ki nesesè nan engredyan ak etap la pa etap enstriksyon sou kouman yo mete l 'tout ansanm, men gen tou yon seri de ikon di ou zouti yo mande yo ak teknik yo ou pral itilize. Ou pral gen refere tounen nan kòmansman an nan liv la entèprete fraz tankou "zanmi sistèm" ak "super agresif séchage", men apre yon resèt kèk li vin plis natirèl. Paske nan gwosè a ti nan liv la ak kantite enfòmasyon ki chaje nan, kèk nan paj sa yo resèt pi konplike gen kèk sipèpoze ak foto yo, fè nan ki super fèmen moute style ou wè nan soulye kwit manje britanik, kapab yon ti ti reyèlman wè sa k ap pase.
Pa enkyete, menm si, sa a se pa operasyon fize ak enstriksyon yo detaye ase yo wè ou nan tout 25 resèt.
Ki fèt pou chabon
Youn nan pwoblèm yo nan griye livrezon se yo ke yo eseye yo dwe ase ase yo dwe adaptab nan tou sa kalite ekipman pou kwit manje ou ap itilize. Pou di ke barbecue 25 favò chabon ta vle di ke nenpòt lòt bagay se menm sijere. Sa a se yon liv bati alantou gri chabon, trè evidamman griyaj la Weber Kettle. Adan eta yo ki "sous la chalè ideyal" se chabon boulon natirèl ak kèk fragman bwa jete nan lè lafimen ki nesesè. Sa a se pa yo di ke yon griy gaz gaz ki gen eksperyans ta gen difikilte pou adapte pwosesis yo pou gri yo, men presipozisyon an isit la se ke ou ap itilize yon gri chabon de baz yo.
Mwen sipoze ke enfliyans sa a soti nan Jamie Oliver a (ki te ekri lekòl la pi devan) tounen nan Basics.
Kòm Adan di nan entwodiksyon sa a se ke "Tankou pifò nèg, mwen nan gadjèt ..." "Men, mwens se souvan plis". Se konsa, pandan ke liv sa a ap eseye dezabiye lwen tout kwizin nan anpenpan nou te akor nan jou sa yo, gen yon nimewo nan gadjèt ale sou nan liv sa a. Bacon près, grid, planch bwa, ak chodyè dife-prèv yo se yon pati nan pwosesis la "enfayib". Ou wè, sa a se vrèman sa ki nan nou ki renmen gri bezwen, yon liv ki pa ranpli ak resèt, men debaz la, pi bon teknik siksè. Adan ba nou sa a. Liv la ta ka yon ti kras gimmicky, men li delivre sa li pwomès, pwosesis la babekyou, senp.
Èske Liv sa a merite li?
68 paj pou yon pri lis $ 20USD (menm si ou ka jwenn li pou apeprè mwatye ki pa frape konpare pri yo lyen sou paj sa a) travay soti nan apeprè 30 santim yon paj. Ou pa ta depanse anpil pou lagè ak lapè. Se konsa, sa a ti liv vo li? Oke, sa depann de kalite moun ou ye a. Si ou se ke nèg (oswa gal) ki moun ki lanse premastes burger pate sou gri a ak yon bò nan chen cho pou timoun yo ak apèl ke gwo fèt la nan ane a Lè sa a, ou pa bezwen liv sa a. Pa achte li epi si yon moun ba ou li, pran li tounen. Mwen pa di ke gen anyen ki mal ak sa a kalite kwit manje. Se tankou pifò nan nou fè li paske yon kwit manje se pa tankou anpil sou manje goumè kòm li se sou eksperyans la. Sepandan, si ou se moun ki renmen gri, e petèt pi enpòtan renmen kwit, Lè sa a, sa a vrèman se yon liv ki gen anpil valè. 25 resèt sa yo pral sèvi ou byen pou anpil ane epi leson yo aprann nan metrize sa yo "mèt" resèt pral pran ou nan yon nivo nouvo griye.
Achte nan Amazon