Enkwayab Koupe Butcher pi renmen an

Pifò nan nou pwobableman magazen nan makèt la lè nou ap chèche pou yon koupe bon nan vyann pou dine. Chèn makèt la gwo stock pi popilè a, oswa, omwen, pi byen li te ye-a, koupe nan vyann tankou, pou egzanp, sirloin, chuck , T-zo, ak dolar. Gen, sepandan, kèk koupe vyann etone ou pa ta janm ka tande pale de, men sa yon bouche renmen pou gou siperyè yo, sansibilite k ap fonn ak valè ekselan.

Pa eseye kap chèche sa yo koupe espesyal nan vyann nan yon makèt. Men, si ou rive viv tou pre yon lokal, bouche prive posede, sispann nan epi mande l '/ li sou koupe yo abitye ki nan lis anba a. Se pa sèlman ou pral jwenn sèvis pèsonalize ak yon tranch etonan oswa boukannen bouzen pou yon pri gwo, men nouvo zanmi ou Butcher a pral ofri tou konsèy ak metòd pou kwit manje, tou.

• 01 nan 05

  Top Sirloin Cap

  Se sirloin nan tèt ki sitiye ant ren a ak wonn nan (dèyè a nan bèf la) epi li se te fè leve nan twa misk: bouchon an, sant la ak "sourit la" (yon bouton pwen ki menm gwosè ak nan misk ki anjeneral pran pare ak koupe pou brase-fri oswa tè sirloin). Bouchon an se triyangilè nan fòm, ant yon sèl- ak de pous epè epi ki kouvri sou bò anwo a ak yon kouch mens nan grès krèm blan. Miskèt la bouchon pa jwenn anpil fè egzèsis pandan tout lavi bèt la, se konsa vyann li yo sansib, ak kouch grès la ajoute gou gwo, pwòp tèt ou-bouche vyann lan jan li kwit.

  Se tèt bouch sirloin a souvan koupe an tranch ak griye, men nan Brezil, kote li te li te ye tankou picanha , li nan griye antye sou yon rotisri ak tranche dwa krache la. Picanha se yon bagay nan yon mani ak yon trezò nasyonal nan peyi Brezil, epi li sèlman kòmanse dekouvri nan bouchon an US Top sirloin se pa difisil yo kwit manje epi li bezwen jis koryas sèl ak pwav pou séchage. Gen yon sèl tèt bouchon sirloin pou chak bèf, kidonk ou pral bezwen bay lòd pou li yon ti kras devan yo nan tan soti nan bouche ou.

• 02 nan 05

  Vyann bèf

  Vyann bèf se pwobableman youn nan pati ki pi anba-apresye nan bèf la. Li sitiye nan pati ki pi ba nan pye a (Shin a), ak paske bèf la ap travay sa a nan misk pi plis nan, vyann difisil shank la bezwen yo dwe chire (long, imid chalè) yo dwe manjab. Men, yon bagay bèl bagay k ap pase nan shank la pandan plizyè èdtan nan twalèt: grès la ak vif kraze, ak vyann lan absòbe tout gou yo nan diven an ak legim li te breze nan.

  Zo zo zo bwa tiyo a debande nèt nan yon teksti flan tankou yon gou buttery epi li ajoute richès nan gravi ak soup, men li la tou bon gou manje sou pwòp li yo. Nan cuisine franse, se shank nan vyann bèf griye jis pou mwèl la pou kont li, ki se jwi gaye sou gwo krouton oswa pen griye. Pou plat la klasik Italyen, osso buco , bèf bang se pi souvan itilize, men bèf basen se egalman, si se pa plis, bon gou, epi li sèvi de fwa pòsyon an nan mwatye pri an.

• 03 nan 05

  Vacio Steak

  Stèk la vakyòm se yon koupe pwi enflasyon popilè nan Ajantin. Sa a koupe vyann bèf pandye anba ren la epi li se kousen pa vant bèf la, se konsa li nan pwoteje pa kouch nan grès, ki bay gou a vyann ki rich bouche. Vacuum vakyòm se yon koupe sansib, men li gen kèk teksti, sa vle di li te resevwa yon ti jan nan moulen lè griye. Li anjeneral peze ant kat ak senk liv, epi tankou bouchon sirloin tèt, li souvan koupe an tranch endividyèl (tankou an Frans, kote li souvan konnen kòm bavette ). Sepandan, griyaj vacio stèk antye sou ralanti, endirèk chalè se metòd la pi pito nan Ajantin.

  Vacuum vakyòm se piti piti pwan sou nan Amerik di Nò, kidonk li pa anjeneral ki disponib eksepte pa kòmann-nan li soti nan bouche ou.

• 04 nan 05

  Hanger Steak

  Lore te gen ke bouchi sekrete lwen koupe sa a - "chwa bouche a" - soti nan kliyan kenbe pou tèt yo, epi gen ti kras sezi, tankou hanger se youn nan tranch yo pi bon pou griye. Tranch nan hanger tache ak dyafram a, nich nan ren yo, ki enbye vyann bèf la ak yon gou ki rich. Yon sèk netwaye ak pran pare hanger pwodiksyon sou de liv vyann manjab.

  Menm jan an nan teksti jip stèk , hanger steak yo ta dwe marinated ak griye rapidman sou chalè trè wo. Li se anjeneral te sèvi ra oswa, nan pifò, medyòm-ra , kòm overcooking pral sere vyann lan, epi toujou tranche kont grenn jaden an. Nan restoran, stèk hanger gen tandans yo dwe chèr, men li la byen yon koupe ekonomik lè achte nan men bouche ou. Pifò bouchi yo pral gen stak hanger ki disponib (si se pa nan ekspozisyon, mande), men ou ta dwe tcheke premye depi li vann soti byen vit.

• 05 nan 05

  Mouton Zepòl

  Bouchè gen ladan zepòl ti mouton nan gid sa a nan abitye ak anba-itilize koupe paske li se tou de versatile ak chè. Se koupe a ki sitiye ant kou a ak foreshanks, epi li se vyann li antoure nan kouch mens nan tisi grès ak konjonktif ki adousi lè zepòl la chire oswa ralanti griye. Vyann Apetisan zepòl la se plis delika ak mwens "sponjbob" nan gou pase pye a oswa shank epi yo ka itilize nan yon kantite resèt dousman-kwit .