Masala - plis fòmèlman li te ye kòm "Garam masala" - se yon melanj de epis santi bon tè ki komen nan peyi Zend, Pakistan, ak lòt peyi sid Azyatik. Melanj nan epis se pafè kòm yon baz pou pwason, poul ak asyèt vyann kochon, tankou pwason hara masala vèt ak chop hara masala , yon popilè resèt kochon Endyen.
Menm si sa a melanj nan kannèl, noutmèg, dan, kardamom, pwav ak kimen tradisyonèlman itilize pou manje Ameriken, "dènyèman, chèf te kòmanse ajoute Garam masala marinad, pansman salad ak asyèt lòt," dapre NPR a Monica Bhide. "Garam" vle di "chalè" nan lang Hindi, youn nan lang ofisyèl prensipal yo pale nan peyi Zend, men masala nan epis melanje se pa aktyèlman cho. "Sa vle di ke epis santi bon yo ogmante chalè a nan kò a pa ogmante metabolis la," nòt Bhide. Pou rezon sa a, ou pral souvan jwenn sa a melanje epis tou senpleman refere yo kòm "masala" nan resèt anpil Ameriken. "Hara," bò wout la, vle di "vèt" nan lang Hindi.
Resèt la pou masala sa a se yon ti jan nan yon varyasyon sou melanj tradisyonèl la. Ou pral sèvi ak rekòt fre pou eklere gou a, lay, ak zonyon pou bay melanj la yon ti jan nan yon mòde, epi, nan ka sa a, chili ajoute chalè nan melanj la. Iwonilman, ou pral reyèlman kapab rele vèsyon sa a "garam" masala, paske ou pral ajoute chalè plis nan melanj la jan ou renmen nan itilize nan chili yo. Yon lòt varyasyon isit la sou resèt la tradisyonèl masal se adisyon nan grenn Poppy, ki ajoute teksti melanj la.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 grapye nan koryandè (1/4 liv / 250 gram, rasin yo retire)
- 1 pakèt rekòt pye mant (apeprè 100 gram oswa 1/5 liv)
- 1 lay lay (10 a 15 dan)
- 3 -ch moso jenjanm (fre)
- 4 oswa 5 chili vèt (nan gou)
- 1 gwo zonyon
- 2 baton kannèl (2 pous chak)
- 1 gwo kiyè grenn Poppy
- 6 dan
Ki jan fè li
Fè Masala a
- Ki graj-koupe koryandè a ak fèy rekòt pye mant
- Peel epi filange lay la
- Filange jenjanm ak chili an ti moso
- Zo zonyon an an ti moso
- Moulen tout engredyan yo nan yon keratin lis.
- Add dlo si li nesesè pou fasilite fanm k'ap pile oswa asire yon teksti ki lis.
- Sèvi ak imedyatman, oswa mete melanj la nan yon veso ki byen fèmen epi estoke li nan yon kote ki fre, sèk pou jiska sis mwa.
Ide: Sèk-kwit engredyan yo Premye
- Ou ka - men pa gen - sèk-boukannen kèk nan engredyan yo, ki pral ede retire imidite epi fè grenn yo ak galik crispier, pou yo pi fasil yo moulen.
- Si ou chwazi metòd sa a, boukannen lay la, jenjanm, kannèl, grenn Poppy ak dan.
- Swiv enstriksyon anvan yo pou prepare lay la ak dan.
- Add sa yo engredyan nan yon soteur lou-fon, ak pen grye melanje sou chalè medyòm, vibran kontinyèlman pou fè pou evite boule ti moso yo.
- Retire tout engredyan yo epi mete yo sou kote pou 5 a 10 minit pou wete kò ou anvan ou bwè.
- Ou kapab tou itilize yon moulen moulen engredyan yo.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 123 |
| Total Grès | 2 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 36 mg |
| Idrat kabrit | 25 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 6 g |