01 nan 07
Anvan ou kòmanse
Sa a sòs versatile se souvan itilize nan cuisine Pòtigè. Wendy Ponte Massa de pimentão se yon esansyèl Pòtigè marinad (ak sòs baz) ki gou plizyè nan asyèt ki pi byen li te ye Pòtigal la. Jiskaske ou te aktyèlman te eseye li, li trè difisil a dekri gou inik li yo - yon ti jan sale, yon ti jan klòch peppery, pa nan tout cho, men trè, trè rich ak saveur!
Sa a klere zoranj keratin se baz la nan porco alentejana , youn nan asyèt ki pi popilè nan peyi a, nan mitan anpil lòt moun. Ou menm tou ou ka sèvi ak li kòm se gaye sou ti biskwit pou yon plak fwomaj, vide ak yon ti kras pèsi fre sou tèt pou koulè. Melanje Pòtigè ak Italyen kuizin pa gaye l 'sou crostini epi eseye sèvi ak li nan gou soup ak bouyon.
02 nan 07
Sèl Papye Wouj la
Piman yo pou Massa de Pimentão yo dwe byen sale. Wendy Ponte - Grenn ak trimès 4 gwo wouj klòch piman . Retire tout pulp blan an nan anndan an.
- Mete tranch yo kare nan wouj klòch pwav nan yon bòl vè oswa seramik epi voye yo ak 2 gwo kiyè sèl koryas . Brase li byen yo nan lòd yo distribye sèl la respire nan mitan piman yo.
- Kite sa a bòl, dekouvri ak nan tanperati chanm, pou yon 24 èdtan plen.
03 nan 07
Prepare Piman yo pou torréfaction
Anvan yo tasting, piman yo dwe ak anpil atansyon cheche. Wendy Ponte - Apre chita pou 24 èdtan yo, rense sèl la nan moso yo pwav. Eseye jwenn kòm anpil nan li nan ke posib epi apre sa yo pat sèk ak yon ti sèvyèt pwòp oswa sèvyèt papye.
- Gaye yo, nan yon sèl kouch ak bò a po moute, sou yon fèy bonbon oswa chodyè boulanjri gwo.
04 nan 07
Kwit piman yo
Apre yo fin sèl, piman wouj yo dwe griye. Wendy Ponte - Chofe brouye a.
- Mete piman yo anba brouye a epi kwit yo jiskaske po yo boule ak fè nwa, ki ta dwe pran apeprè 15 a 20 minit, men depi chak fou se diferan, kenbe yon je sou yo.
- Retire yo nan fou a epi pèmèt yo frèt nèt.
05 nan 07
Retire tout po ki soti nan Piman yo
Apre piman griye yo te refwadi, po yo dwe kale. Wendy Ponte - Retire tout po yo nan pwav yo. Yo ta dwe vini fasil.
06 nan 07
Pye piman yo
Piman yo bezwen yo dwe pure nan yon processeur manje ak lay ak lwil oliv. Wendy Ponte - Mete piman yo ak 2 gwo galik nan lay nan yon processeur manje ak pyèj yo.
- Add 6 gwo kiyè bon kalite siplemantè-jenn fi lwil oliv, yon ti kras nan yon moman, pandan y ap machin nan ap kouri jiskaske melanj lan rive nan konsistans la nan yon amann, keratin krèm.
07 nan 07
Sere Massa de Pimentão
Sa a sòs versatile se souvan itilize nan cuisine Pòtigè. Wendy Ponte Massa de pimentão pral magazen nan frijidè a pou jiska 2 semèn nan yon veso ki byen fèmen. Si ou panse ou pa pral sèvi ak li tout moute nan tan sa a, mete l 'nan yon veso ki byen fèmen ak friz li jiskaske ou bezwen li.