Franse rouye sòs se yon epè, pen-rich sòs ki vin anpil nan gou li yo ak koulè soti nan safran. Ou ka panse de li tankou yon fanatik pran sou mayonèz, epi li travay byen pè ak nenpòt ki plat pwason oswa soup pwason. Fè dwa, rouille se yon bèl, sòs lay piquant ki ale byen ak kribich frèt vapè, nenpòt ki pwason fri oswa fwidmè, oswa kòm yon sòs ak fwidmè fwomaj fèy tankou sabfè, sturik oswa Pasifik blan seabass.
Petèt pasaj la ki pi remakab pou rouye se ak bouillabaisse , yon pi popilè plat franse. Bouillabaisse se bouyon pwason ki pi popilè Mediterane a, ki te fèt nan tout lavil pò yo nan tout Provence. Dapre mitoloji Women, Venis, deyès a nan renmen, te sèvi bouillabaisse Vulcan mari l ', bondye a nan dife, fè l' tonbe nan dòmi pandan ke li te gen yon zafè ak Mas, bondye Women an nan lagè. Moun Lagrès yo tou mennen yon reklamasyon sou orijin yo nan bouillabaisse, date li tounen nan 600 BC ak yon soup pwason rele kakavia, ki kèk ekriven manje grèk di se te baz pou bouillabaisse nan lavni. Kèlkeswa orijin li yo, bouillabaisse se plat ideyal la ki sèvi antèt ak franse sòs rouye. Eseye sa a resèt yo fè natif natal, bon gou rouille nan jis minit.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/2 tas lwil oliv
- 1 gwo kiyè vinèg diven blan
- 1 gwo kiyè dlo
- Zongle nan safran
- 2-3 tranch pen blan, ak kwout yo retire
- 3-4 dan nan lay, tise byen koupe
- 2 ze eu
- 1/4 ti kiyè poud chili
- Sèl gou
Ki jan fè li
- Chofe dlo a, vinèg, ak safran nan yon mikwo ond pou 30 segonn. Melanje byen jiskaske ou gen yon likid trè jòn.
- Koupe pen an blan nan fragman ak Lè sa a, vide melanj lan soufrans sou yo nan yon bòl gwo. Melanje byen epi asire w ke ou jwenn tout safran an.
- Mete melanj lan pen nan yon processeur manje ak Lè sa a, ajoute lay la, jòn ze ak poud tchili. Melanje li pou apeprè 30 segonn. Etap desann kote sa yo. Melanje ankò sou pouvwa ki ba, Lè sa a, farin nan lwil oliv la tou dousman.
- Vide sòs la, ki ta dwe tankou mayonèz epè, nan yon bòl ak frijidè. Sa a ka fè yon jou anvan ou bezwen li, epi li pral kenbe jistis byen pou twa a kat jou ki kouvri nan frijidè a
* Remak Cook la:
- Si rouye a se rèd anvan k ap sèvi, ou ka mens li pa ajoute yon kèk gout dlo bouyi ak brase li nan melanj lan.
Sous:
Èske w te konnen: Istwa Manje - Orijin Bouillabaisse. (nd). Retrieved 20 novanm 2016, ki soti nan http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/
Provence & Beyond. (nd). Rouille rsèt. Retrieved 20 novanm 2016, ki soti nan http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 238 |
| Total Grès | 20 g |
| Grès satire | 3 g |
| Enstans grès | 14 g |
| Kolestewòl | 69 mg |
| Sodyòm | 110 mg |
| Idrat kabrit | 11 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 4 g |