Top Sirloin Cap oswa Picanha

Gwo bouch sirloin la se ke yo rele tou picanha (pwononse "pee-KAHN-ya") spesyalite Steak brezilyen an nan yon churraskri oswa steakhouse ki griye ak tranche koupe nan yon brochet.

Li pa souvan te pote nan makèt, men li se jeneralman ki disponib pa demann nan yon bouche. Li nan relativman chè ak se chaje ak gou vyann bèf. Tri-tip ak tranch sirloin yo souvan konfonn ak bouchon an sirloin tèt, men yon bouche konesans pral konnen ekzakteman ki sa w ap chèche pou. Tradisyonèlman, picanha se griye sou brochet long, men pou kwit manje nan kay la, li pral yon anpil pi fasil nan koupe steak a nan pòsyon pou pi piti brochet.

Ki sa ou pral bezwen

• 3 a 4 liv vyann bèf (anwo
• sirloin bouchon)
• 1-1 / 2 gwo kiyè sèl (Kosher)
• Frèch tè nwa pwav gou

Ki jan fè li

1. Si steak la te frijidè, pote l 'soti 1 èdtan anvan ou chofe gri an. Mete bouchon sirloin anwo a sou yon tablo koupe oswa lòt sifas travay. Sèvi ak yon ti kouto byen file, koupe kouch grès la, san yo pa koupe vyann lan, nan yon modèl kwa-kale, tankou ou ta fè pou yon janbon.
2. Massage 1 gwo kiyè sèl nan twou nan kwa-kale kouch grès la nan stèk la. Sezon ak frèch tè nwa pwav. Nan pwen sa a, si ou vle skewer tranch la, koupe tranch nan longueur nan twa moso egal. Woule chak moso steak tankou yon jele-woulo liv ak lè l sèvi avèk yon skewer metal, sekirite stèk la pou li kenbe ansanm woule moute. Voye sèl ki rete a sou bò vyann tranch la.

1. Chofe gri a anwo nan syèl la. Netwaye ak lwil oliv grate yo. Mete picanha a skewered sou gri a epi fèmen tout chalè eksepte pou youn nan brûler pi lwen lwen tranch vyann yo. Ou pral vle kwit tranch yo - ak kouvèti a gri fèmen - pou 20 a 25 minit, vire yo chak 5 a 7 minit asire menm pou kwit manje.
2. Lè tanperati a entèn rive nan 128 ° -130 ° F pou medyòm-ra sou yon tèmomèt enstantane-li , pran picanha la sou gri an. Kite tranch yo rès 5 minit, lè sa a retire nan brochet yo ak tranch kont grenn jaden an ak sèvi yo.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	859
Total Grès	41 g
Grès satire	16 g
Enstans grès	19 g
Kolestewòl	355 mg
Sodyòm	2,866 mg
Idrat kabrit	0 g
Fibè dyetetik	0 g
Pwoteyin	116 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)