Burek, tou eple börek, se yon patisri plen te fè ak farin phyllo farin . Yo kwè ke burek soti nan sa ki se kounye a kodenn nan fin vye granmoun Anpi Ottoman an. Depi kreyasyon li yo, burek te vin yon plat trè popilè nan Afrik Dinò, Balkan yo, e menm peyi Sid Slavic. Bay anprint entènasyonal li yo, burek ki te adapte nan kuizin diferan. Li disponib ak yon varyete de fouraj ak gou epi yo ka prepare kòm patisri endividyèl oswa nan yon gwo chodyè ak koupe apre yo fin boulanjri.
Nan ansyen yougoslavi a, burek se tradisyonèlman yon patisri vyann-plen ak ka manje nenpòt ki lè nan jounen an. Nan kuizin slav, burek tipikman woule nan patisri pinwheel ki gen fòm, epi yo ka jwenn nan boulanjri ak magazen burek devwe kote li se souvan vann ak yogout. Nan sa a resèt burek, sa yo woulo vyann kwit nan fou ki gen fòm tankou Molisk ak plen ak yon melanj vyann bèf tè savoureuse . Yo ka sèvi kòm yon antrepriz oswa yo fèt nan pi piti vèsyon pou antre yo.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 gwo kiyè lwil oliv
- 1 mwayen jòn zonyon, kale ak koupe
- 1 vyann bèf tè
- 1 ti kiyè allspice
- 2 ti kiyè luil Ongwa Paprika
- Sèl ak frèch tè nwa pwav, nan gou
- 1 bwat fèy farin phyllo (12 pous x 17 pous)
- 3/4 tas bè, fonn
Ki jan fè li
- Chofe yon chodyè fri gwo sou mwayen-ba chalè medyòm epi ajoute lwil oliv la.
- Sote zonyon an jouk mou, ak Lè sa a, ajoute vyann bèf la tè, allspice , Paprika , sèl , ak pwav gou. Kwit jiskaske vyann lan se crumbly, men se pa sèk. Cool konplètman anvan ou kontinye.
- Pandan ke melanj vyann bèf tè a refwadi, fou prechof pou 375 degre Farennayt.
- Yon fwa refwadi, kouche yon sèl fèy nan phyllo farin sou kontwa an. Kenbe fèy papye ki rete yo nan faril phyllo ki kouvri avèk plastik, epi travay rapidman pou anpeche soti nan siye deyò.
- Bwòs fèy ak kèk nan bè a fonn. Mete yon tas 1/3 tas melanj vyann sou fèy la sou bò long, 2 pous nan kwen an.
- Pliye anba a sou melanj lan vyann ak woule nan yon fòm koulèv. Koupe woulo liv la nan mwatye ak bobin chak woulo nan yon fòm kalmason.
- Mete farin woule ak pinwheel vyann bèf sou yon fèy papye boulanjri ak bou nan fen an kont kwen an nan chodyè a anpeche enpoli. Bwòs ak bè adisyonèl. Kontinye jiskaske ou te itilize tout vyann bèf la tè.
- Kwit nan yon fou prechofe 15 a 20 minit oswa jis jis an lò.
Yon allusion pou manyen phyllo farin: Asire w ke farin lan se nan tanperati chanm ou anvan ou louvri bwat la. Mete dra yo nan farin sou yon fèy bonbon gwo epi kouvri yo ak vlope plastik ak Lè sa a, yon sèvyèt lou. Nan fason sa a, yo pa pral sèk deyò pandan w ap travay avèk yo. Travay vit pou pi bon rezilta epi pa gen bè twò cho lè bwose farin lan.
Resèt Sous: Gourmet Frugal Sou Zansèt Imigran nou yo pa Jeff Smith (Wm Morrow)
Reenprime avèk pèmisyon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 156 |
| Total Grès | 11 g |
| Grès satire | 6 g |
| Enstans grès | 4 g |
| Kolestewòl | 38 mg |
| Sodyòm | 91 mg |
| Idrat kabrit | 7 g |
| Fibè dyetetik | 0 g |
| Pwoteyin | 7 g |