Chache konnen sou orijin li, ki jan li te fè, gou a ak koup
Provolone se yon fwomaj Italyen te fè soti nan lèt bèf la. Orijin li kouche nan Sid peyi Itali ak fwomaj la pwodui sitou nan rejyon an fon Po, patikilyèman Lombard ak Veneto. Non an soti nan mo yo napolitèn "prova" oswa "provola," ki vle di glòb ki gen fòm. Fwomaj Provolone klase nan de fòm: Provolone Dolce (mou), ki se jèn ki gen laj pou de a twa mwa, se semi-mou, lis e li gen yon jòn pal koulè blan ak gou dous.
Lòt la, Provolone Piccante (piquant oswa plezant Apetisan) ki gen laj pou plis pase kat mwa e li gen yon gou nèt.
Nan Amerik di Sid, yon fwomaj ki sanble pa non an nan Provoleta manje ak vyann griye . Nan Amerik, Provolone pwodwi se menm jan ak varyete nan Dolce. Gou yo nan Provolone lajman varye depann sou kote li te fè. Sitou, li nan semi-difisil nan teksti ak te fè soti nan lèt bèf la.
Ki jan Provolone Picante se te fè
Provolone se "pasta filata" - yon tèm Italyen ki vle di "paten keratin" - lonje-lètkaye oswa rale-lèti fwomaj, ki gen ladan mozzarella. Pasta filat fwomaj ap kòmanse kòmanse ak lèt la chofe ak sèf ak pèmèt yo repoze pou yon èdtan. Lè sa a, fwomaj yo koupe an moso ti ak lestomak la vide nèt sou tout pwen. Kadav yo Lè sa a, repoze pou plizyè èdtan. Lè sa a, swiv filatouraj la, kote kadav yo ap peni pou kèk èdtan nan yon beny nan bouyi trè cho oswa dlo.
Lè yo kòmanse flote, pifò nan likid la se retire epi se kadriye a lè sa a melanje ak kneaded jiskaske yo vle mou, elastik, teksti a krache jwenn.
Se mas la nan lètkaye divize ak ki gen fòm nan fwomaj endividyèl, ki fè yo Lè sa a, ki gen laj.
Gou nan Provolone Picante
Nan peyi Itali, pwovolon se konsidere kòm nan mitan pi vital nan staples fwomaj. Pifò wou nan pwovolon yo se koulèv ki gen fòm ak mare nan tèt la ak kòd. Natirèl korn Provolone a kouvri ak sir, ki fè li inèdibl.
Italyen Provolone se premyèman yon fwomaj gri, plen-karosri ak bouchi ak yon menen ti tay. Aged Italyen Provolones yo pi plis saveur pase estanda pwason sandwich provolone. Si ou te sèlman te eseye mou, makèt "Deli" vèsyon an nan Provolone, Provolone Picante fwomaj yo ta dwe yon revelasyon.
Pèman sijere
Provolone gen gwo kantite kalsyòm ak pwoteyin, men tou se wo nan sodyòm. Fwomaj la ale ansanm byen ak ven-karosri ak ki gen laj ven wouj. Nan tab la, li ta ka sèvi ak chutneys cho, endijèn pen ak flatbread.
Sèvi l 'ak oliv Italyen ak tranch mens nan Prosciutto di Parma-Provolone jan yo manje l' nan peyi Itali! Fouye li sou pitza ak pasta oswa nenpòt bagay ki mande pou yon fwomaj topping (ki se jis sou tout bagay). Li fonn pi byen lè graje an premye. Pou yon trete scrumptious, eseye li ak kèk rezen wouj, pwa, fig frans, tomat, griye wouj piman, oliv oswa pen remoute kouraj drizzled ak lwil oliv. Yon pi renmen nan nou se provolone fonn sou Bruschetta fre. Bon gou!
High-bon jan kalite Provolone Picante se yon bon bagay pou goute sou, men si li nan yon bon jan kalite pi piti gou a se souvan entérésan. Kalite sa a pi byen itilize pou kwit manje. Eseye li sou pitza oswa nan yon sandwich sandwich.