Gen anpil fason yo sèvi jwèt, men yon sèl gayan nan yon metòd se nan yon terrine . Espesyalman si ou gen yon varyete vyann yo itilize. Sa a resèt jwèt versatile Terrine itilize nenpòt melanj ou ka genyen nan men yo. Men, pa enkyete, si ou sèlman gen yon sèl kalite nan men, ou ka toujou soti ak rezilta egalman gwo!
Vyann yo kouch moute nan yon fòs ki te fè nan vyann sosis, fèy santi bon, pen, ze ak séchage, ki lè konbine vin ajan an obligatwa ki kenbe tout lòt bagay an plas.
Ajisteman terrine a klere menm pi lwen tankou plat la ap travay nan nenpòt okazyon soti nan yon starter dine fòmèl, nan yon plat manje midi senp lè yo sèvi ak yon sòs salad vèt, vinegar ak anpil pen kwit nan fou .
Fè yon tèrmin pran yon ti tan, men rezilta a se espektakilè nan tou de gou ak aparans, epi ou pral kontan ou te fè li!
Ki sa ou pral bezwen
- 1 oz. / 25 g. pen fre (mawon oswa blan)
- 3 gwo kiyè pèsi (tise byen koupe)
- Pinch chèch tim
- 1 ti kiyè
- mas
- 1 lb / 425 g. vyann sosis
- 2 dan lay (mens)
- 1 gwo ze gratis ranje
- Ti vè
- Port
- Lanmè sèl ak frèch tè nwa pwav
- 12 oz. / 350 g.
- bekonn
- 2 lb / 900 g. mèg jwèt vyann (koupe nan fragman; gade nòt anba a)
- 2 gwo kiyè lwil oliv legim
Ki jan fè li
- Ansanm nan yon bòl melanje gwo melanje pen yo, pèsi, tim ak mas, ak brase. Lè sa a, ajoute vyann lan sosis, lay la, ze ak Port.
- Lè sa a, - si ou santi ou tankou men ou sal sal - melanje ak men ou jiskaske tout engredyan yo konbine. (Sèvi ak men ou asire yon melanj menm.) Sezon san gad dèyè ak sèl ak pwav ak melanje ankò.
- Detire ak plati chak tranch de bekonn lè l sèvi avèk do a nan yon kouto ak liy yon 2 lb. (1 kg.) Plat tè platin oswa metal pen fèblan, sa ki pèmèt depase a pann sou kote sa yo.
- Chalè lwil la nan yon chodyè fri gwo ak kwit moso yo jwèt pou yon koup la minit nan mawon alalejè.
- Divize fòs la egalman nan twa pòsyon. Mete yon sèl kouch nan pati anba a nan plat la terrine. Add yon kouch nan moso jwèt swa yon melanj de varyete oswa kalite a menm nan vyann. Repete, fini ak yon kouch fòs la.
- Chofe fou a 325 F / 160 C / gaz 3.
- Pliye bann yo ensèk nan bekonn. Kouvri ak yon kouvèti si ou gen yon sèl, oswa itilize yon kouch doub nan FOIL.
- Mwatye ranpli yon fèy torréfaction ak dlo bouyi, pòp plat la terrine nan ak kwit nan sant la nan fou an prechofe pou 1 1/2 èdtan. Teste chalè sant lan nan teritwa a lè l sèvi avèk yon tèmomèt vyann , si pi wo a 185 F / 85 C tèrmin lan kwit.
- Yon fwa kwit, retire nan dife pou chofe fou a ak kote sou yon plato boulanjri. Terin a bezwen yo dwe alalejè filaplon jan li refwadi, sa pral bay yon teksti pi bon plis fè tèren an pi fasil tranch. Pou fè sa, sèvi ak yon moso nan bwat katon ki vlope nan papye oswa an bwa nan anfòm nan Rim nan terin an. Peze ak yon koup la bwat lou oswa menm ti brik. Kite tèren an tankou sa a nan yon kote ki fre pou yon maksimòm de zè de tan. Lè sa a, toujou ak pwa yo sou, mete nan frijidè a epi kite jiskaske konplètman frèt, de preferans lannwit lan si ou kapab.
- Sèvi frèt la tèrmin nan epè, tris remoute kouraj ak cornichons, sòs salad ak pen kwit. Si ou pa manje tout teritwa a, vlope nenpòt ki rete byen sere nan papye ak magazen nan frijidè a, li pral kenbe pou 3 a 4 jou nan fason sa a. Terin se pa apwopriye pou konjelasyon.
Nòt sou ki jwèt pou itilize pou tèren an:
- Tete nan fezan, pijon, kanna oswa nenpòt lòt bwa
- Band nan venison mèg
- Janm oswa sage vyann ki soti nan lapen oswa lapen vyann