Quick frijidè Dill pichpen

Sa yo pichpen konkonb gen yon klasik deli Dill gou ak crunch. Yo pare yo manje nan jis yon kèk jou, men si ou ka jere yo rete tann yon semèn oswa de yo, yo pral menm pi bon.

Ki sa ou pral bezwen

• 2 liv marinated konkonm
• 1 dlo pent
• 1/4 tas plis 2 gwo kiyè pòm vinèg sidr
• 1 1/2 kiyè kosher (oswa yon lòt ki pa iodized sèl)
• 1 gwo kiyè sik (oswa 2 ti kiyè luil siwo myèl)
• 4 dan lay (kale)
• 2 tèt flè Dill (oswa 2 branch
• fre fèy Dill oswa 1 ti kiyè cheche dillweed)
• 1 ti kiyè grenn moutad antye
• 1/2 ti kiyè tout pwav nwa
• Si ou vle: 2-4 fèy rezen

Ki jan fè li

Kle nan siksè ak resèt sa a senp se yo chwazi ti, konkonm fèm ak diman nenpòt grenn. Kirbys yo se yon tradisyonèl pikol pickling, men menm avèk yo dwe pran prekosyon yo chwazi solid-santi konkonm.

1. Koupe yon tranch mens koupe nan fen konkonb la ki te gen flè a (opoze fen nan tij - si ou pa fin, koupe yon tranch mens koupe nan de bout). Rezon ki fè la pou sa a se ke fen nan flè nan konkonb la gen anzim ki ka rezilta nan yon pichpen mushy. Kite konkonm yo tout si yo piti, oswa koupe longueur nan frenn.

1. Pote dlo a, vinèg, sèl ak sik nan yon bouyi, brase yon fwa oswa de fwa pou fonn sèl la ak sik. Fè fre nan tanperati chanm (ou ka vitès sa a moute pa mete sèl la nan frijidè ou).
2. Mete gan lay yo ak youn nan fèy rezen yo, si w ap itilize, nan fon an nan yon bwat vè kwart vè oswa yon koup la krich pent ki menm gwosè ak. Remake byen ke paske sa yo se marinated frijidè ki pa pral nan bwat, ou pa bezwen sèvi ak krich kanon espesyal oswa kouvèti. Ou menm tou ou pa bezwen esterilize krich yo .
3. Pake konkonm yo oswa frenn nan bokal la (yo) vètikal, pandan l ajoute epis santi bon ki rete yo ak remèd fèy jan ou fè sa. Asire ou ke ou pake konkonm yo nan byen sere pou ke yo pa pral flote moute soti nan sèl la.
4. Vide sèl la refwadi nan bokal la (yo) sou engredyan yo lòt, yo te asire w ke ou konplètman kouvri konkonm yo ak likid la. Tache kouvèti, epi mete yo nan frijidè a.
5. Pye rezen yo pral pare yo manje nan 4 jou, pi bon si ou rete tann yon semèn, e menm pi bon si ou ka tann 2 semèn anvan echantiyon. Yo pral kenbe nan frijidè a pou mwa 3-4, men yo pral kòmanse pèdi crunch yo apre sa.
6. Rapò relativman ba nan vinèg nan dlo nan sa a resèt se yon pati nan sa ki bay sa yo vinegar klere yo, pa gou tro pike. Kenbe nan tèt ou, menm si, ke sa a se mwens vinèg pase ou ta bezwen fè pikèt nan bwat pou san danje estoke nan tanperati chanm. Kenbe sa yo nan frijidè a.